В материале, опубликованном в разделе «Валенсия» газеты La Vanguardia 16 октября 2026 года, колумнист Пако Алонсо (Paco Alonso) размышляет о происхождении кремаэта (cremaet) — напитка из кофе, сахара, рома, лимонной цедры и корицы, который в Валенсии считают идеальным завершением традиционного завтрака (almuerzo).

Как отмечает автор, в самой Валенсии напиток называют кремаэтом, в Кастельоне и остальной Испании — карахильо, а в Каталонии — сигало (cigaló). Настаивая на ромовой основе, Алонсо перефразирует знаменитое высказывание валенсийского писателя Жузепа Пьеры (Josep Piera) о паэлье («паэлья валенсийская или никакая»): кремаэт, по его словам, «либо на роме, либо никакой». Ром в этом контексте для колумниста «провидениален» — он напрямую отсылает к пиратским временам.

Историю напитка автор связывает с сахарным тростником, который пришёл в эти земли вместе с арабами и распространился по всему королевству Валенсия. По данным «Сельскохозяйственной газеты» Министерства развития, около 1874 года его посадки с необычайной скоростью протянулись от Ла-Планы до Дении, однако морозные зимы 1877–1878 годов и следующая за ними обрушили производство так же стремительно, как оно и возникло, — закрылись фабрики (enginys) и связанные с тростником предприятия. Тем не менее тростник успел дать толчок местным винокурням: Алонсо упоминает старейшую из них — Ríos в Силье (1885 год, ром Mariel), далее Vidal из Альмасоры (1899), Ferri из Бельрегуарда (1920), Limiñana/Botella, известную как Tenis, из Монфорте-дель-Сида (1921) и Cerveró из Кульеры (1935). Распространению рома в культуре, по гипотезе автора, могли способствовать «индианос» — вернувшиеся из Америки валенсийцы и каталонцы; фамилии Bacardi, Bardinet, Pujol, Partagàs, Giró эту версию подкрепляют.

Алонсо также напоминает, что до взлёта бренди ром был самым популярным крепким напитком, а в XX веке коммерческую эстафету приняли коньячные марки (Fundador, Soberano, Veterano), чьё потребление сегодня почти сошло на нет. Отдельная часть материала посвящена локальным вариациям: в Валь-д'Альбе (Кастельон) карахильо делают с очень тонким слоем кофе — всего около 9 миллиметров — и называют его «танга»; в Побла-де-Торнесе в заведении Casa Herminia готовят «пальмеро», потому что слой занимает целую пядь; в Эслиде напиток не поджигают, а лишь прогревают ром с сырым мёдом паром кофеварки; а в Альфондегилье его подают в глиняном «перолете», где содержимое не видно вовсе. «В общем, на вкус — карахильо», — заключает колумнист.