В Барселоне прошла шестая церемония вручения премий Comer, одним из главных героев которой посмертно стал основатель движения Slow Food Карло Петрини (Carlo Petrini). Как пишет La Vanguardia в публикации от 16 октября 2026 года, гастроном и активист должен был лично приехать в каталонскую столицу за наградой, однако скончался в мае этого года. Несмотря на его отсутствие, в зале, где собрались повара, производители и профессионалы ресторанной отрасли, оказалось, что его наследие живо в очень многих из них.

Перед вручением награды шеф-повар Жоан Рока (Joan Roca) признался в восхищении, которое он испытывал и продолжает испытывать к Петрини, и особо отметил его способность «будить сознание через всемирное движение, которое он создал в Италии и которое ставит во главу угла труд мелких производителей». Сам приз из рук организаторов получили представительница движения Slow Food в Барселоне Виттория Нерво (Vittoria Nervo) и шеф отеля Casa Bonay Джакомо Хассан (Giacomo Hassan) — оба они окончили Университет гастрономических наук, основанный Петрини в 2004 году, и сформировались под влиянием его идей.

«Призыв будить сознание очень отзывается во мне. Карло умел пробуждать людей — не только в профессиональном, но и в личном плане. Я думаю, у нас огромная ответственность перед планетой. И огромная сила — как у потребителей. Представьте, что было бы, если бы потребители однажды решили не ходить в какой-то определённый супермаркет», — приводит издание слова Нерво. Она также вспоминала, что Петрини оставался верен себе независимо от того, кто был перед ним: «Он мог находиться рядом с колумбийским крестьянином или с будущим королём Англии — он всегда был одинаков и умел собрать их в одной комнате и добиться, чтобы они поняли друг друга».

Джакомо Хассан, отвечающий за кухню Casa Bonay, назвал Петрини «великим революционером»: «Его наследие очень важно и бесконечно. Многие делают своё дело благодаря ему, и я считаю себя одним из них». Он напомнил, что идея ценности продукта «нулевого километра», сегодня ставшая базовой, в своё время означала глубокую перестройку работы многих кухонь. Шеф уверен, что устойчивое развитие нужно передавать собственным примером: так, в его отеле стараются отказываться от лишних продуктов, предлагают сезонные фрукты в завтраке и не подают авокадо из соображений устойчивости.

Материал также напоминает о знаменитой истории возникновения Slow Food: движение родилось как ответ на открытие McDonald's на площади Испании в Риме, когда Петрини и его друзья заявили, что не хотят видеть фастфуд в Вечном городе. «Но на самом деле он всегда чётко понимал, какие принципы нужно защищать, и что фигура производителя — в центре всего гастрономического дискурса. И ясно, что дискурс этот не только гастрономический, но и политический», — цитирует газета повара Даниэле Росси (Daniele Rossi), сооснователя недавно закрывшегося веганского ресторана Raso Terra.

В Барселоне движение Slow Food продолжает активную работу: оно связывает ремесленных производителей с поварами и потребителями, отстаивая «хорошую, чистую и справедливую» еду. Один из самых заметных проектов — рынок Mercat de la Terra по субботам в парке Трес-Шеменеес в районе Побле-сек, где фермеры и ремесленники продают свою продукцию без посредников, а также проводятся дегустации и занятия по пищевому образованию. В память о философии Петрини организаторы напоминают его слова: «Надо сеять утопию, чтобы пожать реальность».