Согласно данным Панели по пищевым отходам в домохозяйствах за 2025 год, опубликованным Министерством сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Испании, 97,5% всех пищевых отходов потребителей образуются непосредственно в домах, и лишь 2,5% приходится на еду, которую выбрасывают вне дома — в ресторанах, кафе и столовых. Эти цифры указывают на то, что ключевой фронт борьбы с пищевыми потерями находится на кухне каждой семьи.

Как отмечается в материале Diari ARA, бóльшая часть выброшенных продуктов даже не была использована: несъеденных, не приготовленных продуктов выбрасывается в три раза больше, чем готовых блюд. Среди «лидеров» по потерям — фрукты, овощи и зелень, за ними следуют молочные продукты. Из уже приготовленной пищи чаще всего отправляются в мусор бобовые (особенно блюда с нутом), салаты и овощные запеканки. При этом значительная часть готовых блюд сначала отправляется в холодильник в надежде съесть их позже, но в итоге всё равно оказывается в ведре. Особенно остро эта проблема стоит в семьях с детьми и среди пенсионеров.

Эксперты подчёркивают: борьба с отходами начинается ещё до похода в магазин. Первый шаг — ревизия запасов: проверить содержимое холодильника, морозильной камеры и кладовой, чтобы понять, какие продукты уже есть, какие скоро истекают и что нужно съесть в первую очередь. Такой подход помогает избежать дублирующих покупок и лишних накоплений. На основе этой инвентаризации рекомендуется составлять недельное меню с учётом количества едоков, режима питания и планов на обеды вне дома. Следом идёт список покупок — он снижает риск импульсивных трат и позволяет закупать ровно то, что действительно пригодится.

Не менее важна правильная организация хранения. Скоропортящиеся продукты и товары с ближайшей датой годности стоит размещать на видных местах — спереди на полках холодильника. Герметичные прозрачные контейнеры помогают дольше сохранять свежесть и упрощают поиск. Приготовленные блюда, убранные в ланч-боксы, рекомендуется подписывать с указанием даты и содержимого. Морозильная камера, в свою очередь, становится главным союзником: если продукт не успевают съесть вовремя, его можно заморозить (если он пригоден для заморозки), разделив на порции и промаркировав.

Особое внимание авторы материала уделяют «второй жизни» остатков. Овощные обрезки идут на кремы и бульоны, перезревшие фрукты — на смузи и выпечку, остатки мяса из рагу — на домашние крокеты, а чёрствый хлеб — на тосты, мигас или панировку. Главное — заранее зарезервировать место в меню для таких блюд, чтобы они не залёживались в холодильнике.

Как подчёркивается в статье, комплексное планирование домашнего хозяйства позволяет не только сократить объём пищевых отходов, но и заметно уменьшить расходы на продукты, одновременно способствуя формированию ответственных потребительских привычек.