15 октября 2026 года кулинарное издание Mengem (раздел Diari ARA) опубликовало расширенную рецензию на ресторан Debut, расположенный в Оспиталет-де-Льобрегат на улице Льейда, 32. Проекту исполнилось десять лет: его основал Гильем Саласар (Guillem Salazar) вместе с другом Игнаси, но после пандемии COVID-19 компаньон решил пойти своим путём, и сегодня Саласар — единственный владелец, лидер и шеф заведения.
Саласар пришёл в профессию уже в зрелом возрасте, окончив школу Hofmann, и этот опыт, по его собственному признанию, во многом определил характер ресторана. Концепция Debut — зрелая и укоренённая в жизни квартала: кухня, основанная на продукте, простая без упрощения, гармоничная и «домашняя», с узнаваемыми ароматами и вкусами без излишеств. Среди знаковых блюд — миникаллоны Cal Tomàs из Поблы-де-Сегур, русский салат с вентреской, фирменный картофель Debut (сначала запекается в духовке, затем обжаривается и подаётся с соусами брава и ромеско), а также кока с сардинами — иконическое блюдо школы Hofmann, которое не исчезает из меню с момента открытия. В дегустацию вошли и лук-порей под винегретом с горчицей и овощами, белый баклажан с треской и ароматным рас-эль-ханутом, а также макароны и требуха с капипотой. Вино к трапезе — Collita Roja от винодельни Pardas, проекта Рамонa Пареры и Жорди Арнана, начавших производство в 1996 году.
Шеф подчёркивает, что не хочет ограничивать себя рамками: «Я хочу уйти от ярлыков. С каждым днём всё сложнее определить, что такое каталонская кухня, ведь мы — страна, интегрирующая в себе всё, во всех смыслах», — говорит Саласар. Он также рассказал, что команда усиливает винную карту, делая ставку на местные вина, чтобы «опыт был единым». Кухню Debut вместе с шефом ведут Антони Камара, Джейзер Джен, Бета Куртичс и Ахмад Хан. Авторы рецензии называют Оспиталет-де-Льобрегат городом, отмеченным пересечением культур, что помогает определять и современную каталонскую гастрономию, а саму кухню Debut — честной, gratificante и отлично исполненной. Средний чек, по данным издания, составляет около 40 евро на человека.