Природная зона «Пейсахе Дульче-и-Саладо» (Paisaje Dulce y Salado, «Сладко-солёный пейзаж»), расположенная в провинции Гвадалахара между городками Атьенса и Сигуэнса, включена в предварительный список Испании для выдвижения на включение в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Решение по заявке будет принято в 2027 году. Территория площадью около 220 квадратных километров претендует на статус не только из-за уникальной природной красоты, но и благодаря этнологической и экологической ценности.
Своим названием ландшафт обязан двум рекам — Саладо (Солёная) и Дульсе (Сладкая), которые формируют два совершенно разных лика этой земли. На севере река Саладо питает древние соляные промыслы — разработки Гормельон, Ла-Ольмеда и Имон, которые в Средневековье были богатейшими во всём королевстве. В XII веке доходы от этих соляных копей пошли на финансирование строительства собора в Сигуэнсе. Соляные бассейны, норы и варочные цеха сохранились до наших дней в отличном состоянии.
Южная часть территории, где протекает река Дульсе, представляет собой полную противоположность: здесь расположен природный парк Барранко-дель-Рио-Дульсе — глубокий каньон, выточенный течением воды, с живописными ущельями, скалами и буйной растительностью из каменных дубов, можжевельника и сабины. Это настоящий рай для пеших туристов. В небе над каньоном парят белоголовые сипы, беркуты, сапсаны и красноклювые клушицы, а на берегах можно встретить цапель, крякв и зимородков.
Именно эти места очаровали знаменитого натуралиста Феликса Родригеса де ла Фуэнте, который снимал здесь свою телевизионную программу «Человек и земля» (El hombre y la tierra). Здесь была запечатлена та самая впечатляющая сцена, где горный козёл попадает в когти орла и уносится в воздух над ущельем. Сегодня на высоком утёсе оборудована смотровая площадка имени Феликса Родригеса де ла Фуэнте, а в долине можно посетить его домик, служивший базой и складом съёмочного оборудования.
Активную поддержку кандидатуре «Сладко-солёного пейзажа» оказывает бутик-отель Molino de Alcuneza, расположенный в здании каменной мельницы XV века. Отель реализует проект «Хранители территории» (Guardianes del Territorio), объединяющий местных производителей, приверженных традициям и сохранению ландшафта. Как пояснила директор и совладелица отеля Бланка Морено, «идея заключается в создании сети, которая позволит сельскому производству поддерживать жизнь на этой территории». Ресторан отеля под руководством шеф-повара Самуэля Морено, удостоенного звезды Michelin, делает ставку на локальные продукты, а хлеб, по словам шефа, стал кулинарной нитью, связывающей всё меню, — ведь эти края издавна считаются житницей Европы.