14 октября 2026 года кулинарный раздел Comer газеты La Vanguardia опубликовал рецепт сезонного блюда, которое объединяет сладость запечённой тыквы, насыщенный вкус собрасады (sobrasada) и аромат розмарина. Автор рецепта — Ana Casanova: она предлагает кремовый, согревающий рис с лёгкой пряной ноткой как идеальный способ встретить осень за кухонным столом.
Для приготовления понадобятся 160 г риса сорта бомба, 300 г очищенной тыквы, 40 г собрасады, 70 г лука, небольшой зубчик чеснока, 650 мл нежного куриного или овощного бульона, маленькая веточка розмарина, семена тыквы, соль, чёрный перец и оливковое масло.
Процесс начинается с запекания: тыкву нарезают кубиками примерно по 2 см, смешивают с маслом, щепоткой соли и листьями розмарина и отправляют в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 20 минут — до мягкости и лёгкой карамелизации. Треть кубиков откладывают для финального оформления, а остальную тыкву пюрируют со 100 мл бульона до состояния жидкого пюре. Семена тыквы обжаривают на сухой сковороде.
Затем лук пассеруют на среднем огне, добавляют измельчённый чеснок и 25 г собрасады, давая колбасе расплавиться в течение минуты. Далее в сковороду отправляют рис и обжаривают его до «накара» (прозрачности зёрен), после чего вводят тыквенное пюре и около 400 мл горячего бульона. Рис варят на среднем огне 17–18 минут, периодически помешивая и постепенно подливая оставшийся бульон. За две минуты до готовности добавляют отложенные кубики тыквы, пробуют блюдо и при необходимости досаливают.
Подают рис немедленно, украсив оставшейся собрасадой, обжаренными семечками и свежими листьями розмарина.