Колумнист La Vanguardia Хорхе Гитиан (Jorge Guitián) опубликовал 13 октября 2026 года статью-размышление, в которой проводит прямую связь между стремительным ростом цен на жильё в Испании и глубоким кризисом, переживаемым сектором общественного питания. Автор утверждает, что проблема доступности жилья — не только социальная драма, но и системный фактор, подрывающий всю цепочку ресторанного бизнеса.

Гитиан напоминает, что, по данным за 2025 год, самая распространённая зарплата в Испании составляла около 1250 евро брутто в месяц. Исходя из рекомендации Конгресса США, расходы на жильё не должны превышать 30% дохода семьи — то есть порядка 400 евро для одного человека и 800 евро для семьи. «Все мы понимаем, что это не так и в ближайшем будущем не станет так», — пишет автор.

По его словам, если два-три года назад семья платила, к примеру, 800 евро аренды при совокупном доходе около 2500 евро, то после всех обязательных платежей у неё оставалось 150–200 евро на досуг, в том числе на походы в рестораны. Теперь же, когда аренда выросла на 300–400 евро, эти деньги уходят на жильё, а досуг — и прежде всего рестораны — исчезает из бюджета.

«Те, кто не знает, продлят ли им аренду, те, кто увидел, как ежемесячная плата за жильё выросла на 200 или 300 евро, те, кто копит на переезд, те, кто вынужден платить за кладовку или мебель на хранение, потому что переехал в квартиру поменьше, и те, кто тратит на 180 евро больше в месяц на бензин, потому что перебрался за 40 километров от центра, — все они тоже были клиентами. Или, по крайней мере, были», — пишет Гитиан.

Автор отмечает, что кризис в сфере гостеприимства проявляется в «нескончаемой череде закрытий заведений всех типов». Особенно заметно это по заведениям, отмеченным в гастрономических гидах и рейтингах, но, по его словам, достаточно выйти на улицу в любом районе любого города, чтобы увидеть, какие бары исчезли и какие форматы пришли им на смену.

«Проблема жилья не ограничивается выселениями и драматическими случаями, от которых мы хватаемся за голову. Это ключевой элемент нашего способа существования в обществе, потому что он затрагивает всех нас. И это, признаём мы это или нет, ещё один ингредиент — и за него в итоге платим все мы — в деликатной формуле ресторана», — заключает колумнист.