11 октября 2026 года каталонское издание La Vanguardia опубликовало подборку пяти сезонных ингредиентов, которые стоит включить в рацион в октябре, и рецепты, позволяющие максимально раскрыть их вкус.
Как отмечается в материале, октябрь знаменует собой смену кулинарного сезона: наступают первые холода, в меню возвращаются супы и тушёные блюда, а на рынках появляются осенние продукты. Пять ключевых ингредиентов — тыква, грибы, батат (сладкий картофель), яблоко и цветная капуста — находятся на пике сезона и открывают широкие кулинарные возможности.
Тыква — богатая витаминами A, C и E, антиоксидантами, магнием, фосфором, калием, железом и цинком. Издание предлагает приготовить из неё сытное рагу с белой фасолью.
Грибы — для лёгкого, но насыщенного вкусом блюда рекомендуются лапша из конжаку с грибами в соусе карбонара на основе мисо. Текстурная паста конжау (низкокалорийная) в сочетании с кремовым соусом и глубоким вкусом мисо создаёт полноценное осеннее блюдо.
Батат — из него предлагается приготовить овощную версию классического мясного пирога: бататовое пюре заменяет традиционный картофель, а сладковатый привкус корнеплода контрастирует с насыщенным вкусом болоньезе из чечевицы и гороха.
Яблоко — простые яблочные оладьи (тортитас) для завтрака или полдника. Рецепт обещает нежную текстуру и яркий фруктовый аромат; подавать рекомендуется горячими с йогуртом, корицей, мёдом или сахарной пудрой.
Цветная капуста — богатая клетчаткой и витамином C, она становится основой для «мигас» (migas de coliflor) с пряной курицей — необычного способа насладиться этим питательным овощем даже тем, кто обычно к нему равнодушен.
Материал подчёркивает, что все перечисленные продукты максимально доступны в Каталонии именно в октябре, а предложенные рецепты рассчитаны на быстрое и простое приготовление в домашних условиях, без сложных кулинарных техник.