Новое исследование, проведённое Высшим советом по научным исследованиям Испании (CSIC) в рамках сотрудничества с компанией Danone, показало, что не все растительные стеролы одинаково эффективны в снижении уровня «плохого» холестерина (ЛПНП). Согласно выводам отчёта, решающее значение имеет конкретный тип и пропорция стеролов.
Как сообщается в материале, опубликованном La Vanguardia 10 октября 2026 года, учёные установили, что ключевую роль играют два соединения — β-ситостерол и β-ситостанол. Ферментированные молочные продукты, содержащие 80% и более этих двух компонентов, обеспечивают значительно более выраженное снижение уровня холестерина ЛПНП — по данным исследования, до 74% эффективнее по сравнению с продуктами с меньшей долей данных стеролов.
Растительные стеролы — это природные соединения, по структуре напоминающие холестерин. Попадая в кишечник, они конкурируют с холестерином за всасывание, тем самым уменьшая его поступление в кровь. Однако, как отмечают авторы отчёта, количество стеролов, получаемых с обычным средиземноморским рационом, часто недостаточно для достижения клинически значимого эффекта.
Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) рекомендует ежедневное потребление 1,6 г растительных стеролов для снижения холестерина на 7–10% в течение 2–3 недель. Для получения такого количества стеролов из натуральных продуктов потребовалось бы съесть, к примеру, 1,5 кг грецких орехов, 10 кг бананов или 4 кг брокколи.
В отчёте CSIC подчёркивается, что при выборе продуктов с растительными стеролами необходимо обращать внимание не только на их наличие, но и на конкретный состав. «Недостаточно просто включить стеролы в рацион — нужно понимать, какие именно стеролы вы потребляете и в какой пропорции», — резюмируют авторы исследования.