Барселона, 9 октября 2026 года. Потребление яиц в Испании и Каталонии бьёт рекорды: мода на белковую пищу, подогреваемая социальными сетями и растущей популярностью силовых тренировок, превратила этот продукт в один из главных в потребительской корзине. При этом яйца продолжают дорожать, но спрос на них только растёт.

По данным сектора, за последний год испанские семьи купили на 4% больше яиц (+17,2 млн кг), хотя средняя цена за этот же период выросла почти на 23%. Средняя семья приобретает 31 яйцо в месяц при средней цене 3,31 евро за килограмм. Уровень проникновения продукта в домохозяйства достиг 94%, что, как отмечает директор межпрофессиональной организации по яйцу (Inprovo) Лус де Сантос, «укрепляет позиции яйца как самого доступного источника свежего белка».

В Каталонии, по словам президента Federació Avícola Catalana Жоана Антони Рафекаса, покупки яиц выросли на 3,1%, а среднедушевое потребление достигло 147 яиц в год. Рафекас связывает эту динамику с «растущим интересом потребителей к включению белка в свой рацион».

Обновлённые рекомендации врачей

Ключевую роль в популярности яиц сыграло и изменение научных взглядов. Если несколько лет назад диетологи советовали ограничивать их употребление из-за содержания холестерина, то теперь, как объясняет Глория Луго Родригес, член Комитета по питанию Испанского общества эндокринологии и питания (SEEN), текущие рекомендации ставят во главу угла качество общего рациона, а не жёсткий дневной лимит. «У здоровых людей одно яйцо в день может быть частью сбалансированного питания, особенно если оно заменяет переработанное мясо или насыщенные жиры», — подчёркивает Луго. Американская кардиологическая ассоциация допускает до 7 яиц в неделю, а Агентство общественного здравоохранения Каталонии рекомендует 3–4 порции в неделю.

Альба Коль, диетолог фонда Fundació Alicia, отмечает, что «озабоченность» количеством потребляемого белка («намного больше, чем нам на самом деле нужно») вывела на первый план такие продукты, как мясо и яйца. При этом яйцо — это около 6–7 г высококачественного белка на единицу, а также витамины A, D и группы B, железо, фосфор и холин, важный для работы мозга.

Яйцо — не «природный Оземпик»

Особую популярность продукту принесли соцсети, где его всё чаще называют «натуральным Оземпиком» — ссылаясь на чувство сытости. Эксперты решительно отвергают это сравнение. «Это рекламное и научно некорректное сопоставление, — заявляет Луго. — Яйцо не воспроизводит ни механизм действия, ни эффективность препаратов с семаглутидом». Коль добавляет, что яйцо действительно даёт чувство насыщения за счёт белков и жиров, но Оземпик — это лекарство с гораздо более сложным воздействием на аппетит.

Диетологи настаивают: яйцо — отличный продукт, но не стоит делать на него единственную ставку. Важно разнообразить источники белка (бобовые, рыба, белое мясо), а способ приготовления имеет значение: варёные, пашот или яйца на гриле с небольшим количеством масла предпочтительнее жареных. Также имеет значение, с чем подаётся яйцо — с овощами и бобовыми или с картошкой фри.

Отдельно эксперты отмечают растущий интерес к яйцам среди женщин, особенно в период менопаузы, для профилактики потери мышечной массы и укрепления костей. Однако и здесь, по словам Коль, «крайне важны» овощи, бобовые и фрукты.