В барселонском районе Сантс, неподалёку от площади Пласа-Оска, открылось необычное заведение — таверна Bar Bitxo. Её создатели — два опытных ресторатора, которых объединяет не только имя Жорди, но и многолетняя дружба: Жорди Девеса (Jordi Devesa), владелец популярной La Clote в районе Клот, и Жорди Бернус (Jordi Bernús), ранее державший культовый Sants Es Crema.

Как рассказали основатели в интервью Diari ARA, концепция Bar Bitxo — «кухня каталонская, а финал — индонезийский». Идея возникла не случайно: Бернус долгое время жил в Индонезии, а его жена родом оттуда. Вдвоём с Девесой они решили не идти по пути «фьюжн», которого намеренно избегают, а взять за основу традиционные каталонские рецепты и добавить к ним неожиданные ингредиенты и техники из Юго-Восточной Азии.

«Мы можем переосмыслить каталонскую гастрономию, не так ли? Не обязательно всегда делать одно и то же. Можно пробовать новые вкусы, не теряя сути, — поясняет Девеса. — Например, добавить лайм в фрикандо».

В меню — «Бомба Барселонеты», где вместо привычного картофеля используется острый наси-горенг (национальное индонезийское блюдо из риса); lumpia — местный вариант весенних рулетиков с начинкой из капипоты или русского салата с анчоусом; сатай из курицы на гриле; фрикадельки с кальмаром в соусе гулай (острый индонезийский карри); а также бикини с ферментированным темпе и арахисовым соусом, которое, по словам владельцев, пользуется огромным успехом.

Средний чек, как отмечается, весьма демократичный — около 25 евро на человека.

Помещение таверны журналисты описывают как «уютное, беззаботное, с красивым внутренним двориком», который сами хозяева называют «баллийским пространством без Будды».

Оба ресторатора — люди известные и уважаемые в гастрономической среде Сантса. Чтобы объявить об открытии, им хватило одной совместной фотографии — остальное сделала репутация. Меню составлено на каталанском языке; при необходимости персонал переводит блюда гостям.

Но Bar Bitxo — лишь первый шаг. Девеса и Бернус уже анонсировали планы открыть в Сантсе ещё три заведения под общим брендом «Crit de la terra». Каждое из них будет предлагать каталонскую кухню с «поворотом» в сторону гастрономии какой-либо другой страны. «С нашей традиционной кухней как основой можно отправиться куда угодно», — уверен Девеса.