IX чемпионат Испании по энсаладилье руса (русскому салату) прошёл 6 октября в рамках конгресса San Sebastian Gastronomika в Сан-Себастьяне. Победителем признан бар Tragatá из Ронды (Малага) — неформальное заведение рестораторов Бенито Морено и Мерче Кабальеро.
В этом году организаторы собрали вместе победителей всех предыдущих восьми выпусков конкурса, что сделало состязание особенно амбициозным. За звание лучшей боролись восемь энсаладилий — от пионерской версии Карлеса Абельяна до более классических и экспериментальных предложений. Победу одержала версия, представленная Дани Морено из Tragatá.
Жюри, в состав которого вошли шеф-повара Гастон Акурио и Мартин Берасатеги, критик Хосе Карлос Капель и гастрономический журналист Хулия Перес, отметило традиционный вкус и текстуру победившей энсаладильи. Её особенность — мелко нарезанная стручковая фасоль, масло из консервированной вентрески (тунцового брюшка) и сок пипаррас (мелких зелёных перцев), придающие блюду свежесть.
Как напомнил директор конгресса Бенхамин Лана, «энсаладилья — одно из немногих блюд, которое все мы ощущаем как своё. Её подают в барах по всей стране; у каждого заведения свой почерк и своя гордость, и она служит ориентиром для оценки заведений».
Конкурс, впервые проведённый в 2018 году, превратился в заметное гастрономическое событие, способное прославить победивший бар и вызвать настоящие паломничества желающих попробовать лучшую энсаладилью руса Испании.