Во вторник, 6 октября, в выставочном комплексе Gran Via Fira de Barcelona открылась Alimentaria FoodTech — международная выставка технологий для пищевой промышленности. Организаторы ожидают, что за три дня работы форум посетят около 15 000 человек, состоится примерно тысяча деловых встреч, а свои разработки представят 330 экспонентов, четверть из которых — иностранные компании.

Семнадцатая по счёту выставка в этом году сосредоточена на цифровизации, автоматизации и искусственном интеллекте, а также на разработке новых ингредиентов. Как отметил в интервью агентству ACN директор конгресса Рикардо Маркес (Ricardo Márquez), отрасль стремится к более эффективному, устойчивому и безопасному производству. «Уже не годится любой способ производства продуктов питания», — подчеркнул он, добавив, что рост издержек вынуждает компании искать пути оптимизации процессов.

Одним из главных трендов нынешней выставки стало внедрение ИИ в промышленные линии. Маркес пояснил, что практически всё представленное оборудование генерирует данные, которые можно использовать для предиктивного обслуживания и ускорения разработки новых рецептур.

Среди участников — компания IFS, располагающая двумя заводами в Гурбе (Gurb) и штатом около 20 сотрудников. Её генеральный директор Ниль Палау (Nil Palau) рассказал, что предприятие интегрировало в свою технику системы ИИ для контроля качества. Камеры на высокой скорости выявляют инородные тела и дефекты в таких продуктах, как картофель или нут, и позволяют выборочно удалять бракованные единицы. Технология также отслеживает корректность позиционирования продукта, запайки и нанесения этикеток.

В области ингредиентов заметную роль играет компания Brentac. Нурия Ньето-Линьян (Núria Nieto-Liñán), руководитель иберийского подразделения пищевого дивизиона, объяснила, что фирма не просто продаёт ингредиенты, а разрабатывает готовые решения для производителей. Среди направлений — улучшение питательного баланса, обогащение продуктов нутриентами и добавление белков животного или растительного происхождения. В качестве примера она привела снижение содержания соли в бульонах и обогащение протеинами батончиков. Компания располагает прикладной лабораторией в Гранольерсе (Granollers), где создаёт прототипы, позволяющие клиентам оценить действие ингредиента в готовом продукте.

Alimentaria FoodTech, родившаяся как «дочернее» мероприятие главного салона Alimentaria, охватывает всю производственную цепочку: от переработки и трансформации сырья до упаковки, холодильного оборудования, пищевой безопасности и цифровых решений. Выставка продлится до 8 октября.