Многие в Каталонии убеждены, что первый концентрированный бульонный кубик появился благодаря Lluís Carulla Canals и его компании Gallina Blanca (первоначально Gallina de Oro), продукт которой пришёлся ко двору в годы Гражданской войны в Испании, помогая семьям готовить наваристый бульон в условиях дефицита. Однако, как напоминает Diari ARA в статье от 6 октября 2026 года, задолго до этого в Каталонии уже продавались бульонные кубики франко-швейцарской компании Maggi. А изобрёл их швейцарец с итальянскими корнями Юлиус Магги (Julius Maggi, 1846–1912).

Унаследовав от отца мельничный бизнес, молодой Магги столкнулся с кризисом в отрасли и был вынужден искать новые направления. Он сделал ставку на производство бобовых культур, чтобы создавать супы, способные бороться с недоеданием среди фабричных рабочих. В 1882 году Магги познакомился с врачом Фридолином Шулером (Fridolin Schuler), членом Швейцарского благотворительного общества (Schweizerische Gemeinnützige Gesellschaft), который разделял его заботы о питании малообеспеченных слоёв населения.

Магги начал производить муку не из пшеницы, а из гороха и фасоли — из неё легко можно было сварить суп. В 1885 году он представил первые в мире супы быстрого приготовления под лозунгом «лучшее варево для бедных и богатых». Поначалу рынок встретил новинку настороженно: бедняки не хотели отказываться от привычного картофельного рациона с заменителями кофе, а состоятельные семьи считали супы недостаточно насыщенными по вкусу.

Уже в 1886 году Магги выпустил так называемую «приправу Maggi» — концентрированный бульон, который служил основой для консоме, супов и соусов. Усилитель вкуса быстро завоевал популярность, и компания даже создала более изысканные варианты, в том числе со вкусом трюфеля, чтобы привлечь взыскательную публику. Успех был стремительным: к 1888 году у Maggi появились представительства в Германии, Франции, Италии, Великобритании и даже в США. Параллельно компания внедряла социальные меры — предоставляла рабочим жильё, медицинскую страховку и организовывала культурные мероприятия.

Переломным моментом стала Всемирная выставка в Париже 1900 года: Магги не только получил международное признание, но и перенёс штаб-квартиру во французскую столицу. Активная рекламная кампания с привлечением известных писателей и художников способствовала быстрому росту бренда.

В 1907 году как естественное развитие концентратов появился знаменитый бульонный кубик под названием Boullon Kub (от французского boullon — бульон и фонетической адаптации kub от cube). Продукт разошёлся миллионными тиражами, а Пабло Пикассо даже изобразил деконструированный кубик Boullon Kub в своей работе «Paysage aux affiches» 1912 года.

Осенью того же года активная жизнь предпринимателя оборвалась: кровоизлияние в мозг сначала приковало его к постели, а вскоре привело к смерти на родине, в Швейцарии. В 1947 году компания Maggi была приобретена транснациональной корпорацией Nestlé и по сей день остаётся одной из ключевых марок в её портфеле.