С 6 по 8 октября в барселонском выставочном центре Fira de Barcelona (павильон 2, Gran Via) проходит Alimentaria FoodTech — крупнейший в Испании салон технологий для пищевой промышленности. В этом году более 330 компаний из 22 стран представляют инновации, которые уже в ближайшие годы изменят ассортимент и качество продуктов на полках супермаркетов.
Как отмечает Рикардо Маркес, директор Alimentaria FoodTech, «главный вызов — производить более эффективно, устойчиво и конкурентоспособно, одновременно отвечая запросам всё более требовательного потребителя». По его словам, спрос включает не только вкусовые предпочтения, но и индивидуальные nutritional потребности, непереносимости и диетические ограничения, что вынуждает компании делать производственные линии «более гибкими и адаптивными».
Центральное место на салоне занимает цифровизация производства: автоматизация машин, подключение процессов и сбор данных в реальном времени. Особый акцент сделан на «цифровых двойниках» и искусственном интеллекте. «ИИ открывает огромные возможности для более эффективного использования массива данных, которые генерирует промышленность», — поясняет Маркес. Среди конкретных применений — ИИ в мясной отрасли, сенсорика при переработке растительных кремов и сочетание робототехники с физическим ИИ на производственных линиях.
Не менее важны новые подходы к безопасности продуктов. Современные системы позволяют выявлять загрязнители и дефекты прямо в процессе производства, прогнозировать микробиологические риски и усиливать контроль качества. В рамках салона также будет представлен второй выпуск Barómetro AECOC Shopperview, посвящённый привычкам обращения с едой в домашних хозяйствах.
Отдельное внимание уделено стартапам: в Startup Corner, организованном совместно с каталонским Институтом исследований и технологий в области продовольствия и сельского хозяйства (IRTA), свои решения покажут более 38 молодых компаний. Среди тем — альтернативные белки, новые упаковочные материалы, переработка побочных продуктов и устойчивое производство.
Программа салона включает выступления свыше 150 экспертов из компаний, университетов, технологических центров и госструктур. Состоится также вручение премий FoodTech Awards в категориях Innova и Emprende, к которым в этом году добавилась новая номинация — FoodTech Award al Mérito Científico за научные заслуги.
Среди представленных на выставке технологических новинок — система MultiWasher от SOMENGIL, которая объединяет мойку, дезинфекцию и сушку в одном цикле и удаляет сложные загрязнения (жир, белок, пригары) без предварительного замачивания; принтер +ti K от TRAZAPACK, наносящий изображения пищевыми красителями прямо на печенье и вафли; детектор металлов METRON 07 CI DS от LOMATEC SOLUCIONES, способный работать с продуктами повышенной влажности и солёности; система компьютерного зрения CSB Eyedentifier на базе ИИ для распознавания сырья и готовой продукции; а также линейная весо-дозирующая машина FLW от OSG FOODS для точного дозирования липких и трудных в обработке продуктов.
Как резюмирует Рикардо Маркес, цель салона — приблизить к промышленности технологии, которые «уже сегодня дают ответ на многие её ключевые задачи».