Шеф-повар Ада Парельяда (Ada Parellada), известная по ресторану Semproniana в Барселоне, поделилась рецептом гигантского печенья (cookie gegant) — эффектного десерта, который, по её словам, не стоит есть каждый день, но выглядит он впечатляюще и очень «инстаграмный».
Для приготовления потребуются: 150 г шоколадной пасты (Nocilla или Nutella), 350 г муки, 200 г холодного сливочного масла, 200 г сахара, одно яйцо, щепотка соли, 5 г разрыхлителя и 200 г шоколадных капель.
Процесс начинается с того, что на бумаге для выпечки формируется круг из шоколадной пасты, который замораживается до полного застывания. Затем муку «перетирают» с маслом, нарезанным кубиками, — то есть пальцами смешивают ингредиенты до получения песчанистой текстуры и желтоватого оттенка. После этого добавляются сахар, соль, разрыхлитель и яйцо, и всё перемешивается до однородного теста.
Тесто делится на две части. Форму для выпечки застилают бумагой, выкладывают половину теста на дно, сверху помещают замороженный диск из шоколадной пасты и накрывают второй половиной теста. Печенье выпекается 30 минут при 180 °C, затем перекладывается в другую форму, наполняется шоколадными каплями и запекается ещё 20 минут при той же температуре.
Рецепт опубликован в рамках постоянной рубрики «Рецепты Ады Парельяды» на сайте Diari ARA.