В преддверии Кастаньяды (Castanyada) и Хэллоуина редакция betevé подготовила подборку способов приготовления каштанов — одного из главных символов каталонской осени. Материал опубликован 2 октября 2026 года и содержит как базовые методы термической обработки, так и несколько рецептов с каштанами и бататом.
Перед приготовлением авторы советуют выбирать каштаны из влажных регионов — например, массива Монсень (Montseny) или Галисии. Каштаны в духовке. Перед запеканием плоды нужно надрезать и замочить минимум на два часа, а лучше на всю ночь — так они лучше гидратируются и легче усваиваются. Духовку разогревают до 200 °C, каштаны помещают на средний уровень и запекают 10 минут, затем переворачивают и держат ещё 10 минут. Готовые каштаны накрывают тканью, чтобы они оставались тёплыми. Каштаны в микроволновке. Надрезанные плоды кладут в силиконовый контейнер с крышкой и готовят 2–3 минуты при мощности 800 Вт. Время зависит от характеристик прибора; важно осторожно открывать ёмкость из-за скопившегося пара. Варёные каштаны. Замачивание не требуется. Каштаны надрезают, варят 20 минут, а за 2–3 минуты до окончания добавляют щепотку тмина и струйку анисового ликёра — именно на этом этапе плоды приобретают характерный вкус.
В дополнение к базовым способам приводятся рецепты: крем из каштанов (с пореем, гарначей и овощным бульоном), крем из батата с грушей, а также ньокки из батата с грибами и рукколой. Статья также напоминает, что в Барселоне в 2025 году работали традиционные уличные точки продажи каштанов — карта таких мест публиковалась изданием ранее.