Издание La Vanguardia опубликовало рецепт зелёного кускуса с базиликом и кальмаром на гриле от автора Ana Casanova. Блюдо, сочетающее средиземноморскую свежесть и неожиданные текстуры, вышло в рубрике «Comer» 2 октября 2026 года.
Рецепт рассчитан на две порции и включает 160 г кускуса, два средних очищенных кальмара, небольшой кабачок, 25–30 г листьев базилика, половину зубчика чеснока, лимон, 160 мл воды, овощного бульона или фюме, оливковое масло первого отжима, соль и чёрный перец.
Приготовление состоит из нескольких этапов: кабачок нарезают тонкими ломтиками и запекают при 160 °C в течение 15–20 минут до состояния чипсов; базилик измельчают с чесноком, маслом, цедрой лимона и частью жидкости в ярко-зелёную пасту; кускус заваривают горячей водой или бульоном, дают настояться пять минут, разрыхляют вилкой и смешивают с базиликовой массой. Кальмаров тщательно обсушивают, обжаривают на гриле по 1,5–2 минуты с каждой стороны и солят в самом конце. Подают блюдо на подушке из зелёного кускуса, украшая чипсами из кабачка, тонкой цедрой лимона, свежими листьями базилика и каплями оливкового масла.
Автор отмечает, что это лёгкое и красочное блюдо готовится за считаные минуты и подходит как для ужина в особенный вечер, так и для полезного обеда.