1 октября отмечается Всемирный день вегетарианства. По этому случаю каталонское издание La Vanguardia опубликовало подборку из шести растительных рецептов, которые доказывают, что отказ от мяса и рыбы не означает потерю вкуса и сытости.
В подборку вошли: паста с соусом ромеско и весенними грибами; котлеты из чечевицы и киноа (подходят для безглютеновой диеты); овощная эмпанада с нежным тестом; фахытас с маринованным тофу и авокадо от команды Addicted to Hummus; вегетарианские макис (роллы из нори с рисом и овощами); а также рисовая лапша с семенами конопли — богатая белком и полезными жирами, также без глютена.
Все рецепты, по словам авторов, рассчитаны на повседневное приготовление и не требуют сложных кулинарных навыков. Особый акцент сделан на сезонных овощах, бобовых, орехах и сырах — основе полноценного вегетарианского рациона.