Журналистка Trinitat Gilbert Martínez 27 сентября 2026 года разобрала необычный случай, с которым столкнулся её знакомый: купив сыр Cadí с защищённым наименованием происхождения Urgèlia — полутвёрдый сыр с мытой коркой, произведённый в Пиренеях, — он обнаружил на этикетке длинный список аллергенов, включая рыбу и ракообразных. В составе значились лишь пастеризованное коровье молоко, соль, молочные закваски, стабилизатор (хлорид кальция) и сычужный фермент, а на корке — консервант E-235 (противогрибковое средство). Однако в разделе «может содержать следы» были указаны глютен, яйца, сульфиты, соя, орехи, сельдерей, горчица, рыба и ракообразные.

Как выяснилось, источник этих следов — не сам сыр, а условия его продажи. Журналистка обратилась за разъяснениями непосредственно к производителю, сыроварне Cadí, а также к пенсионеру-сыроделу. В Cadí пояснили, что маркировка с предупреждением о возможных аллергенах «относится к условиям обработки в гастрономическом отделе, где нарезают и упаковывают разные виды продуктов». Крупные куски сыра поступают в супермаркет цельными, но на месте их режут и фасуют — и в том же помещении, с тем же инвентарём, обрабатываются другие товары. «Как превентивная мера против возможного перекрёстного загрязнения при обработке, супермаркет указывает возможное присутствие аллергенов», — подчеркнули в Cadí, добавив, что ответственность за упаковку и маркировку несёт торговая сеть.

Пенсионер-сыродел, в свою очередь, отметил, что гастрономический отдел таким образом страхуется от возможных претензий: «Они действуют на опережение, чтобы избежать рекламаций, ведь даже малое количество аллергена способно вызвать анафилактический шок». При этом он назвал такую маркировку «запутанной и вводящей в заблуждение», поскольку потребитель, видя на пиренейском сыре предупреждение о рыбе и ракообразных, не понимает её истинной причины. Журналистка резюмирует, что ключевая информация, которую стоит донести до покупателя, — это то, что сыр был обработан в гастрономическом отделе, и именно поэтому на этикетке появились «чуждые» для молочного продукта аллергены.