Ресторан Cala Bona в Бланесе (Blanes) превратил утреннюю трапезу в гастрономическое событие: здесь подают «завтраки с вилкой» — сытные блюда каталонской кухни из свежей рыбы и морепродуктов прямо у кромки моря. Как сообщает Diari ARA, заведение, расположенное на пляже Сант-Франсеск (первом пляже Коста-Бравы с юга), работает по два утренних сеанса — в 8:00 и 10:00 — и всегда заполнено до отказа.
Самый знаменитый сет — лангуст, кава и шуйшо (xuixo) — стал визитной карточкой Cala Bona. Полное меню на двоих стоит 80 евро и включает хлеб с томатом, салат, мелочь из лангустинов, жареного лангуста с яйцом, картофелем и перцами падрон, десерт, вино и кофе. «Лангуст — это не то, что едят каждый день, но если назначить приемлемую цену, обычные люди время от времени решаются. Лангуст, кава, шуйшо и море — реклама делает себя сама», — говорит хозяин Жозеп Пратсеваль (Josep Pratsevall).
Для тех, кто хочет сытно и недорого, есть два варианта: за 17,50 € и 19,90 € — в оба входят закуска, основное блюдо на выбор, десерт, вино и кофе. Вторая опция отличается более широким выбором (с возможностью доплаты за некоторые позиции) и включает среди закусок мелочь из лангустинов. В меню — сардины на гриле, каракатицы, фаршированные кальмары, нежнейшие осьминожки с луком, белую креветку из Бланеса, осьминога с яичницей и картофелем, палтуса, а также традиционные мясные блюда: свиные ножки с улитками, свиную щёку или требуху.
Заведение на 13 лет управляется братом и сестрой Марией и Жозепом Пратсеваль; дочь Жозепа, Аньяна, готовится продолжить семейное дело после ухода отца на пенсию. Жозеп и Аньяна работают на кухне, Мария — в зале. «Мы начали подавать завтраки с самого открытия, но со временем это стало всё популярнее. Сейчас у нас битком. Думаю, потому что это дешевле обеда, а ешь почти то же самое, в идеальном месте, и до или после можно искупаться — получается полноценное утро», — объясняет Жозеп. Он вспоминает, что в детстве в Бланесе было принято есть рыбу на завтрак: «С друзьями или семьёй готовили сами или дома, на винограднике. Это была обычная еда рыбаков во время работы».
Рыба поступает в ресторан уже в пять утра от местного поставщика и напрямую от рыболовецкого кооператива с лодок. «Мы работаем с местными людьми — это позволяет держать цены доступными для обычных трудящихся. В бизнесе так же важно уметь покупать, как и уметь продавать», — отмечает Пратсеваль. По будням в Cala Bona также подают обеденное меню дня, а по выходным — более дорогие марискосы и рыбные грили. Вечерние ужины, включая те, что сопровождались живой музыкой, ресторан прекратил, чтобы дать персоналу отдых после раннего старта дня.