Издание La Vanguardia опубликовало новый рецепт от кулинарного автора Аны Казановы (Ana Casanova), датированный 25 сентября 2026 года. Блюдо представляет собой классическую запечённую курицу в неожиданном сочетании с виноградом, красным луком, шалфеем и хрустящим хлебом.
Как отмечает автор, привычный куриный асадо превращается в «настоящий пир для всех чувств» благодаря контрасту вкусов: сладость винограда и интенсивность красного лука создают кисло-сладкую гамму, аромат свежего шалфея добавляет глубины, а хлеб, пропитавшийся соками от запекания, остаётся хрустящим сверху.
В рецепте используются куриные бедрышки с кожей и костью (600–700 г), красный или чёрный виноград без косточек, красный лук, хлеб «па-де-па́йес» (pa de payés) — традиционный каталонский деревенский хлеб, желательно черствый, а также шалфей, чеснок, куриный бульон, хересный уксус и оливковое масло.
Технология приготовления (время в духовке — около часа):
- Бедрышки обсушивают, солят, перчат и смазывают смесью оливкового масла с измельчённым шалфеем.
- Лук нарезают дольками, зубчики чеснока слегка придавливают (не очищая) — всё выкладывают в форму, сверху — курицу кожей вверх.
- Первый этап запекания — 40 минут при 150 °C.
- Затем в форму добавляют виноград, вливают бульон, смешанный с хересным уксусом, и запекают ещё 10 минут при 190 °C.
- Хлеб, нарезанный кубиками по 3 см, смешивают с оставшимся маслом и листьями шалфея, выкладывают между виноградом и луком так, чтобы одни кусочки касались соков, а другие оставались приподняты — тогда хлеб получается мягким снизу и хрустящим сверху.
- Финальный этап — 10–12 минут в духовке с переворачиванием хлеба в середине приготовления.
- Перед подачей курицу оставляют отдохнуть 5 минут, затем сервируют с запечёнными овощами, виноградом и пропитанным соками хлебом.
Рецепт рассчитан на четырёх человек и рассчитан на использование самого доступного набора продуктов, что делает его подходящим как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.