23 сентября 2026 года. В 1902 году случай привёл свежие спагетти и равиоли в Барселону — именно тогда прадеды нынешней владелицы La Italiana Rivali (Бонсусес, 12) Карлы Ривали (Carla Rivali) оказались в каталонской столице против своей воли. Генуэзец Аттилио Ривали и его жена планировали эмигрировать из Пьемонта в Аргентину с мечтой экспортировать туда итальянские вкусы. Однако, предвидя долгое путешествие, они сделали остановку в Барселоне и передумали. «Моя прабабушка была беременна, и когда увидела, что порт Барселоны похож на порт Генуи, сказала: "Mi fermo qua" (я остаюсь здесь)», — вспоминает Ривали.
Обосновавшись в городе, семья открыла производство продукта, который знала досконально. «Это была первая мастерская, делавшая свежую пасту в Барселоне», — подчёркивает владелица. Начав с киоска на Рамбле, в 1904 году они подняли ставни магазина, который 122 года спустя продолжает вручную замешивать пасту из муки и яиц. «Наша специализация — свежая итальянская паста, соусы к ней и тёртые сыры», — говорит Ривали. Сегодня вместе с ней бизнесом управляет её муж, мастер-пастайо Жерар Вила (Gerard Vilà).
На кухне Карла признаётся, что создаёт «итало-каталонский фьюжн, хотя большинство блюд — итальянские». В меню — фузили «геновезе» с песто и стручковой фасолью, фарфалле с бонито, анчоусами и сицилийскими томатами, феттуччине с горгонзолой с ноткой розмарина и жареного миндаля. Особое место занимают начинки для пасты — как для продажи с прилавка, так и для многочисленных ресторанов-клиентов. Классическая болонская начинка из овощей и мяса следует рецепту прадедов: овощи, белое вино, специи, мясо, пармезан, панировочные сухари и мортаделла.
«Каждый вторник и четверг я ходила обедать к дедушке с бабушкой, бабушка звала меня, когда надевала фартук, и я шла учить рецепты», — вспоминает Карла, которая сегодня сохраняет живое наследие домашней итальянской кухни в квартире прямо над магазином.
В мастерской Жерар рано утром запускает машины и начинает замешивать итальянскую муку и яйца. Длинная паста нарезается спагетти, тальятелле или паппарделле, короткая выходит прямо из форм — тречче, ригатони, паккери и макароны. Среди начинок, которые меняются по сезону, есть и экстравагантные — например, с фуэтом.
Магазин сохранил вековые мраморные прилавки, ящики и полки. Клиентура — в основном местная. Четвёртое поколение не знает, как сложится будущее бизнеса: двое детей пока не решили, хотят ли продолжать семейное дело. «Если не заботиться о магазинах с историей, останутся только одинаковые торговые точки без всякой индивидуальности», — считает Карла. Для неё продолжать дело спустя 122 года — «абсолютная гордость, ведь деды пробивали этот путь с большим трудом».