Барселона, 22 сентября 2026 года. Самый молодой десерт в праздничном календаре Барселоны — торт в честь Ла Мерсе (pastís de la Mercè) — вновь стал полем для творчества местных кондитеров. В преддверии главной городской фиесты майор (festa major) пекарни предлагают как классическую версию на основе миндаля, инжира и мёда, так и неожиданные авторские интерпретации, объединённые двумя главными ингредиентами — инжиром и миндалём.
Pastisseria Barcelona (ул. Араго, 228) подготовила два варианта. Классическая «кассолета ла Мерсе» (cassoleta la Mercè) представляет собой нежное миндальное сабле с мёдом, свежим инжиром и жареным миндалём — доступна до 24 сентября. Авторская версия — «Флор де ла Мерсе» (La Flor de la Mercè), созданная шеф-кондитером Жозепом Марией Родригесом совместно с Даниэле Тассо и Фабианой де Винченци из ресторана Gloria Osteria. Это воздушный мусс из инжира и мёда с компотом из инжира и малины, миндальным бисквитом и украшением из свежих ягод и миндаля. Цена в кондитерской — 49 евро; десерт также подаётся в меню ресторана (ул. Энрик Гранадос, 86).
L’Atelier (ул. Виладомат, 140-бис и ул. Доктор Флеминг, 16) адаптировал классический французский торт «Сент-Оноре» под барселонский праздник. Хрустящая слоёная основа, слой заварного крема и ванильной ганаши с компотом из инжира, увенчанная профитролями с компотом из инжира и свежими плодами. Торт рассчитан на восемь человек и стоит 32 евро. Рецепт можно увидеть в программе «B de gust» с шеф-кондитером Эриком Ортуньо.
Suca’l (ул. Россельо, 112; ул. Флувиа, 113; пл. Меркадаль, 36) превратил торт в… панот (panot) — знаменитую барселонскую тротуарную плитку. Кондитер Тон Кортес создал сладкий бриошь на закваске с ароматом лимона и ванили, начинённый конфитюром из инжира. В комплекте идёт пакетик ванильного сахара с Мадагаскара для финального штриха. Цена — 16,85 евро, в продаже 22, 23, 25 и 26 сентября.
Jon Cake (ул. Ассаонадорс, 29; ул. Желаберт, 42; ул. Сан-Пере-Мес-Баш, 36; ул. Лопе де Вега, 93) предлагает версию из круассанового теста с миндальным франжипаном, медовым кремом, миндальным пралине и инжиром (5,5 евро, в продаже 24–26 сентября). А для любителей сырного торта — «Ла Кесера» (La Quesera) с каталонским сыром Kuadrat с цветущей коркой, напоминающим камамбер.
Pastisseria Hofmann (ул. Флассадерс, 44 и пр. Пау Казальс, 5) создала авторский десерт с кремом из инжира, йогуртом и чаем из роз. Доступен как в индивидуальном формате (11 евро), так и на четыре персоны (40 евро). Принимаются заказы до 24 сентября.