Известный каталонский шеф-повар Ада Парельяда (Ada Parellada), владелица ресторана Semproniana в барселонском районе Эшампле, поделилась рецептом сардин по-средиземноморски — простого, полезного и доступного блюда из синей рыбы. Рецепт опубликован 22 сентября 2026 года в разделе «Mengem» издания Diari ARA.
Для приготовления потребуются 12 сардин, один помидор, небольшой пучок петрушки, лимон, горсть каперсов (около дюжины), оливковое масло и соль. Помидор очищается от кожицы и семян и нарезается мелкими кубиками, петрушка мелко рубится, каперсы разрезаются пополам. Все ингредиенты смешиваются с добавлением цедры лимона.
Сардины очищаются от чешуи, разрезаются пополам, удаляется центральная кость и мелкие косточки с брюшка и спинки. Рыбу промывают, выкладывают на противень, сбрызгивают лимонным соком, солят и наполняют приготовленной смесью из томата, петрушки, каперсов и лимона. Сверху сардины поливают оливковым маслом и готовят в аэрогриле (фритюрнице воздуха) 3–5 минут при 180 °C.
Парельяда, чья семья владеет более чем 250-летней Fonda Europa в Гранольерсе, открыла Semproniana в 1993 году в центре Эшампле. Ресторан стал одним из знаковых гастрономических мест Барселоны. Шеф-повар регулярно делится рецептами в прессе, делая акцент на доступных ингредиентах и быстром приготовлении.