Первый ресторан Барселоны, удостоенный трёх звёзд Michelin, — Lasarte (Monument Hotel) под руководством Мартина Берасатеги (Martín Berasategui) и шеф-повара Паоло Казагранде (Paolo Casagrande) — отметил 20-летие публикацией книги и серией гала-ужинов с участием признанных международных шефов.
Как сообщает La Vanguardia, кульминацией празднования стал ужин, объединивший за одним столом трёх обладателей высшей ресторанной награды: самого Казагранде, астурийца Начо Мансано (Nacho Manzano, ресторан Casa Marcial) и бильбаинца Энеко Аткса (Eneko Atxa, ресторан Azurmendi). Каждый из них представил фирменные блюда, отражающие terroir и уникальный стиль своей кухни.
В меню вошли, в частности, бонито с пипаррой, мармитако и «воспоминание об оливке» от Энеко Аткса, а также его граните из устриц с водорослями и ростками и культовый лангуст. Начо Мансано привёз из Арриондас запеканку из сельдерея, водорослей, огурца и ледяной щавеля, барабульку с соусом из рыбных костей, лука и шафрана, а также астурийскую телятину с эскабече из сливочного масла и бузины. Не обошлось без классики самого Lasarte: мильфёй из яблока, угря и фуа-гра от Берасатеги, сардины с фенхелем и укропом, креветка, равиоли «дель плин» с камчатским крабом, копчёным пиль-пилем и икрой, косуля и десерт из боровиков от Ксавье Донне (Xavi Donnay), отвечающего за сладкую кухню ресторана.
Как отметили участники, три кухни сосуществовали в полной гармонии — так же, как и дружба и общие ценности, объединяющие шеф-поваров. Помимо гастрономического цикла, к юбилею Lasarte выпустил книгу, подводящую итоги двух десятилетий работы одного из самых титулованных ресторанов каталонской столицы.