19 сентября 2026 года каталонское издание Diari ARA опубликовало в своём разделе «Mengem» новый рецепт от известного шеф-повара и владелицы ресторана Semproniana в Барселоне Ады Парельяды (Ada Parellada). На этот раз она предлагает приготовить conill guisat — кролика, тушёного в кастрюле, классическое каталонское блюдо, которое, по её словам, «так и хочется макать хлебом в соус».
В своей колонке Парельяда отмечает, что крольчатина — очень местный и полезный продукт, который, однако, с каждым годом готовят всё реже. Рецепт рассчитан на любителей насыщенных вкусов и включает довольно долгий процесс приготовления: от обжаривания овощей и томления томатного соуса до финального часового тушения с добавлением пикады (каталонской пряной пасты) из печени кролика, жареного чеснока, хлебных корочек, вина «ранси» (vi ranci) и петрушки.
Ключевые ингредиенты — разделанный кролик, чеснок, крупная луковица, морковь, острый перчик чили (bitxo), лавровый лист, красное вино, свежий розмарин, натуральный тёртый томат и оливковое масло. Особый колорит блюду придаёт именно пикада, которую добавляют за десять минут до окончания варки.
Ада Парельяда — одна из самых узнаваемых фигур каталонской гастрономии, автор многочисленных книг и телеведущая. Её ресторан Semproniana, расположенный в барселонском районе Эшампле, известен современным прочтением традиционных каталонских рецептов. Выпуск с рецептом кроличьего рагу вышел в рамках постоянной рубрики «Les receptes de l'Ada Parellada», где шеф регулярно делится доступными домашними блюдами.