26-летняя Анна Кампос Регалес (Anna Campos Regales), родившаяся в Барселоне 15 ноября 1999 года, сегодня стоит у руля Pastisseria La Estrella — старейшей кондитерской каталонской столицы, открывшейся в мае 1825 года на улице Ноу-де-ла-Рамбла. Заведение с 201-летней историей внесено в каталог объектов культурного наследия как эмблематичное с максимальной степенью охраны.
В конце ноября 2024 года, когда предыдущая владелица ушла на пенсию, будущее кондитерской повисло в воздухе. Но Анна, работавшая там ученицей с 2017 года и параллельно учившаяся в Школе кондитерского дела Гильдии Барселоны, решилась на смелый шаг. «Я чувствовала, что это должно было достаться мне, — рассказывает она. — Понимала, что впереди долгий путь, но была счастлива и полна желания воплотить этот проект в жизнь».
В интервью для сообщества читателей La Vanguardia Кампос признаётся, что не могла представить себя в 26 лет во главе заведения с двухвековой историей. Каждое утро она зажигает печь, которой больше полутора веков, и ощущает себя частью чего-то гораздо большего: «Когда ты находишься там и знаешь, сколько людей работало на этой печи до тебя, ты осознаёшь ответственность — сделать так, чтобы история продолжалась».
Особенно трепетно Анна относится к клиентам, которые приходят с семейными историями: рассказывают, что их родители или бабушки с дедушками покупали здесь сладости. «Самое прекрасное в кондитерской — это то, что ты уносишь не только пирожное, но и воспоминание», — говорит она.
Кампос бережно сохраняет исторический облик заведения: мраморные столы, витрины, лепнину и лампы, оставшиеся ещё с ремонта 1950-х годов. «Я не хочу, чтобы La Estrella перестала быть узнаваемой для тех, кто приходит сюда всю жизнь, но при этом хочу, чтобы она открылась и новым поколениям», — подчёркивает она.