На месте культовой торговой галереи Bulevard Rosa, закрывшейся в 2018 году, открывается Tbilisi Boulevard — грузинский ресторан, который его создатели называют «гастрономическим и культурным посольством» страны. Заведение начинает работу в ближайшие выходные на пасео-де-Грасия, 53, занимая два этажа бывшего торгового пространства, некогда бывшего символом гламура 1980-х.
Ресторан рассчитан на 250 гостей: на верхнем этаже расположен основной зал с центральной сценой для выступлений грузинских музыкантов и танцоров, а на нижнем — открытая кухня с очагом, грилем и пароваркой для хинкали, а также коктейльный бар с отдельным входом с пасео-де-Грасия. В меню — почти 70 позиций, включая хачапури, хинкали и блюда на углях. Название Tbilisi Boulevard, по словам управляющего Серхио Родригеса, отдаёт дань истории здания: ранее здесь располагались галерея Bulevard Rosa, а затем ресторан Boulevard и проект Nubar, которые также курировал Родригес.
За проектом стоят три грузинских предпринимателя, давно живущие в Барселоне и работающие в сферах строительства, импорта и ресторанного бизнеса — у них уже четыре ресторана в Грузии. В ходе подготовки консул Грузии лично посещал стройку. По данным издания, в Каталонии проживает более 20 тысяч грузин, почти половина — в Барселоне, и они, как ожидается, станут первыми гостями. Впрочем, задача привлечь не только диаспору и туристов, но и местных жителей остаётся главным вызовом для нового заведения.
Интерьер сохранил элементы исторического Bulevard Rosa — стеклянный купол, через который в центр зала проникает естественный свет, и оригинальную лестницу. Ресторан работает в формате «georgian gastroconcept» и, по замыслу создателей, должен стать не просто очередным грузинским рестораном (в Барселоне их уже восемь), а полноценным культурным пространством, знакомящим с многовековыми винодельческими традициями Грузии, насчитывающими 8 тысяч лет.