В Валенсии 16 сентября стартовала восьмая ежегодная конференция ftalks Food Summit — форум, посвящённый инновациям в сфере питания и экосистеме предпринимательства в продовольственной отрасли. Мероприятие, организованное инновационным хабом KM ZERO Food Innovation Hub, развернулось на трёх площадках города — La Mutant, Las Naves и La Harinera — и собрало 34 международных стартапа, представивших свои разработки в формате живых дегустаций и демонстраций.

Среди участников Future Market — специальной выставочной зоны форума — особенно выделялись проекты, стремящиеся переосмыслить привычные продукты. Компания Gimme Sabor из Мурсии показала растительный аналог консервированного тунца на основе горохового белка. «Он полезен, богат клетчаткой, не содержит глютена и аллергенов — подходит всем», — рассказал основатель бренда Рауль Пахео, отметив, что продукт ориентирован не только на веганов, но и на обычных потребителей, желающих разнообразить рацион.

Студенты Университета Политехника Валенсии, победители 17-го национального конкурса Ecotrophelia España, представили линейку полезных снеков Cal·litos & Platal·litos из гаррофона (бобов рожкового дерева), тыквы, банана и какао, предназначенных для детского питания. «В октябре мы поедем в Париж на финал, а затем попробуем войти в какую-нибудь акселерационную программу», — поделился планами один из создателей проекта Даниэль Пастор.

Стартап Momma из Сан-Висенте-дель-Распейг (Аликанте) привёз на форум веганские сыры и фуа-гра без фуа-гра — на основе ферментированных орехов кешью, воды и соли, с добавлением кавы и томатной пасты. «Я переехала из Аргентины в Испанию, родила ребёнка и запустила стартап — и мы чудом до сих пор живы», — пошутила Кристина Кинто, бывшая сотрудница банковского сектора, основавшая компанию в 2015 году.

Ещё один заметный участник — Gazé Drink, первый в Европе премиальный энергетический напиток из игристого кофе, произведённый в обжарочном цехе в Ла-Бисбаль-д'Эмпорда (Жирона). Предприниматель Оскар Риус, представлявший продукт, отметил, что ищет «деловые контакты и возможности в канале HORECA».

Помимо стартапов, в форуме приняли участие и крупные игроки: Central Lechera Asturiana под новой маркой Asana, ориентированной на «естественное долголетие», дегустировала продукты из кефира, протеинового молока и сливочных сыров. Сеть Paellitas Tradición из Мадрида, специализирующаяся на порционных паэльях, анонсировала запуск передвижных фуд-траков для мероприятий и фестивалей.

Программа ftalks'26 включала выступления ведущих мировых экспертов: специалиста по генетике растений Ховарда-Яны Шапиро, координатора Всемирного семенохранилища на Шпицбергене (недавно удостоенного премии «Принцесса Астурийская») Фуада Гаши, основателя крупнейшей европейской сети клиник долголетия Луиджи Катерино, бывшего топ-менеджера General Mills, Danone, Coca-Cola и Mars Махи Тахири, а также представителя одного из крупнейших агропродовольственных инвестфондов Astanor Ventures Арне Хаутекита.

По данным отчёта ICEX Spain Global Startup Hub 2026, Мадрид и Барселона входят в число ведущих инновационных центров Европы, тогда как Валенсия, Малага, Бильбао и Сан-Себастьян продолжают укреплять свои позиции на национальной карте стартапов. В Валенсии, как отмечается в докладе, предпринимательские проекты сосредоточены главным образом в сферах здравоохранения, устойчивого развития и социального воздействия — именно эти направления стали ключевыми темами нынешнего саммита.