Семнадцать лет назад два друга и бывших однокурсника школы Joviat — Àlex и Pau — решили открыть совместный бизнес в Барселоне, но местом выбрали Льивию (Llívia), каталонский анклав во Франции. Так родился ресторан Trumfes, ставший гастрономическим ориентиром в регионе Серданья (Cerdanya). Однако с Пасхи 2026 года партнёрство распалось: Pau решил искать новые профессиональные и личные горизонты за пределами Льивии, а Àlex Molas взял на себя продолжение проекта, привнеся в него свежесть и новые идеи.

Как пишет Diari ARA в ресторанном обзоре от 17 сентября 2026 года, Àlex Molas — неутомимый труженик, который делает всё необходимое, чтобы чувствовать себя в ладу с собой, своей семьёй и командой, полностью вовлечённой в проект, глубоко укоренённый в местной территории. Кухня Trumfes строится на продукте и сезонности, к которым добавляются талант и неожиданные сочетания.

Журналисты издания продегустировали меню, позволяющее за один приём пищи оценить гастрономическое предложение ресторана. Среди подававшихся блюд — брандада из трески с анчоусом в жире выдержанного мяса, русский салат с тартаром из красной креветки, кока с инжиром и фуа-гра, тирадито из выдержанной говядины с маринованным тунцом и соусом терияки. Особо отмечается новинка в меню — свиная щека с «эспарденьяс» (традиционные каталонские «морские огурцы»), которую Àlex и шеф-повар Javi доводили до идеального баланса с лисичками и пиль-пилем. Классикой, не теряющей популярности 17 лет, остаётся карпаччо из осьминога с пеной из картофеля и оливковым маслом — авторская интерпретация осьминога по-галисийски.

Особое внимание в ресторане уделяют вину. Àlex Molas, по его словам, ежедневно дегустирует, ищет и учится, чтобы предложить гостям полный опыт: «Я всегда думаю о том, что сам хотел бы найти в ресторане, но прежде всего стараюсь понять клиента. Есть вина, которые я обожаю лично, но моя работа — найти то, что подходит к еде и к человеку, который сидит передо мной». Во время обеда была подана бутылка Vèrtebra de la Figuera 2022 — свежая гарнача от хозяйства Terroir Sense Fronteres.

Завершили трапезу знаменитым куланом из фундука и тарелкой сыров каталонских Пиренеев. Àlex особенно подчёркивает роль своей команды: Javier, Helena, Ekaterina, Ivan, Camelia и Naia — ключевые фигуры успеха. «Мы хотим хорошо накормить людей, чтобы они приходили и наслаждались», — говорит он.

Ресторан расположен по адресу Carrer del Raval, 27, в Льивии. Цена за дегустационное меню составила 95 евро на человека. В распоряжении гостей — комфортный зал и отдельный кабинет рядом с винным погребом. Обозреватели Diari ARA резюмируют: Trumfes остаётся обязательным гастрономическим направлением, а его новый этап выглядит многообещающе.