Издание La Vanguardia опубликовало новый рецепт от автора Ana Casanova — рёбрышки кролика в медово-шоколадной глазури с хересным уксусом, подаваемые на креме из запечённой цветной капусты с лесными орехами.
Как отмечается в рецепте, блюдо сочетает нежность и лёгкую хрусткость мяса с кисло-сладким соусом, а основа из цветной капусты добавляет «контраст текстур и оттенков». В состав глазури входят мёд (20 г), хересный уксус (20 мл), какао-порошок (половина чайной ложки), дижонская горчица и оливковое масло. Для крема цветную капусту и лук запекают при 210 °C, затем пюрируют с молоком, сливочным маслом и жареными фундуком или лесными орехами.
Приготовление занимает около 40 минут: сначала запекаются овощи, затем в духовке томятся рёбрышки с чесноком, тимьяном и белым вином, после чего их обжаривают на сковороде с глазурью до блестящей корочки. Подавать блюдо рекомендуется с горьковатой зеленью.
Рецепт опубликован в разделе Comer (еда) издания La Vanguardia 16 сентября 2026 года.