16 сентября 2026 года. Андреу Ортис (Andreu Ortiz), представитель второго поколения семейной винодельни Celler Nin Ortiz в Поррере (Приорат), включён в список ста молодых талантов гастрономии 2026 года, составленный престижным Basque Culinary Center. В рейтинг также вошли сомелье Сирил Вермёлен (Cyril Vermeulen) и Паула Куэнда (Paula Cuenda), а также шеф-повара и кузены Марти и Марк Рока (El Celler de Can Roca).

«Я пытался пробудить сознание участников церемонии в непростой для мира вина момент, настаивая на его огромной культурной и социальной роли», — рассказал Ортис. Он признаётся, что воспринимает награду не как груз, а как мотивацию: «Я ушёл с мероприятия с огромным желанием работать ещё лучше и преодолевать новые вызовы».

Ортис окончил факультет международных отношений — знания, по его словам, помогают в винном деле предвидеть сценарии, вести переговоры и учиться на противоположных мнениях. В детстве он помнит себя на винограднике: обрезка, сбор камней, работа на тракторе. В подростковом возрасте ему потребовалась дистанция, но позже он вернулся в семейное дело.

Винодельня Celler Nin Ortiz была основана энологом Эстер Нин (Ester Nin) и отцом Андреу — Карлесом Ортисом (Carles Ortiz). В 2000 году они одними из первых в регионе внедрили биодинамическое виноделие, начали философию парцеллярных вин, возродили белый кариньен (carinyena blanca) и стали разливать вино в бургундские бутылки. «Я наследую революцию, которую начали они, но она ещё продолжается», — подчёркивает Андреу.

Сейчас на рынке представлены два его собственных игристых вина, созданных ансестральным методом (единственная ферментация): Astral из гарначи-негры Приората и Selmot из парельяды Пла-де-Манльё. Это вибрирующие, гастрономичные и сложные напитки с долгой выдержкой. «Условием было сначала сделать бузинный шпампаньет, — улыбается винодел. — Я делаю их, чтобы бросить вызов традиционным методам начального уровня». Тираж небольшой, и вина быстро раскупают.

Среди амбициозных планов Ортиса — добиться снижения крепости вин DOQ Priorat, причём не только в исключительные годы, а на постоянной основе, без ущерба для типичности. Местом для будущего роста он видит Айгуамурсию (Aiguamúrcia): Пла-де-Манльё — неизвестный высокогорный уголок, где находятся семейные корни Эстер Нин и куда теперь устремлены планы Андреу. «Каждый год делать лучшее вино, уважая старые лозы и передавая выражение терруаров и сортов», — формулирует он свою задачу.