В Суэке (Валенсия) завершилась 65-я международная выставка паэльи — Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Победителем и обладателем титула «Лучшая паэлья в мире» стал ресторан Burguettos из мексиканского города Апицако-Тласкала (Apizaco-Tlaxcala). Об этом сообщает La Vanguardia.
Под руководством шеф-повара Хосе Карлоса Руиса Саморе (José Carlos Ruiz Zamora) и его помощника Лионеля Кальделаса (Lionel Caldelas) мексиканское заведение получило главный приз — 2500 евро и серебряный медальон. Всего в соревновании, прошедшем на Пасео-де-ла-Эстасьон (Paseo de la Estación) в Суэке, приняли участие 40 поваров из 14 стран пяти континентов.
Участники готовили паэлью в строго одинаковых условиях, используя официальную рецептуру конкурса: рис сорта J. Sendra, курицу, кролика, гаррофо (garrofó — крупная белая фасоль), баокетас (bajoquetas — зелёная стручковая фасоль), улиток и шафран. Рис J. Sendra — одна из наиболее известных разновидностей круглозёрного риса, выращиваемого в природном парке Альбуфера и защищённого наименованием D.O. Arroz de Valencia. Сорт был выведен Валенсийским институтом сельскохозяйственных исследований (IVIA) и коммерчески классифицируется как рис «типа Сения».