Интервью, опубликованное La Vanguardia 9 сентября 2026 года, раскрывает масштабы фисташкового бума в Каталонии. Генеральный директор EuroPistachios Жозеп Касас Перес (Josep Casas Pérez) заявил, что рост потребления фисташек — не краткосрочная мода, а структурное изменение пищевых привычек, и этот тренд будет только усиливаться.

EuroPistachios — агропромышленная группа, полностью специализирующаяся на фисташках, со штаб-квартирой в Тарреге (провинция Льейда). Компания была основана в 2020 году с приобретения нескольких ферм и первого в Испании питомника Casa Sant Roc, созданного ещё в 1981 году. Сегодня EuroPistachios объединяет более 500 инвесторов, управляет свыше 2 000 гектаров, произвела более миллиона привитых растений и участвовала в более чем 200 посадках в Испании и Франции. Группа работает по четырём направлениям — Capital, Agro, Tech и бренд Tacho — с горизонтом планирования в 50 лет.

По словам Касаса, за последнее десятилетие мировой спрос на фисташки удвоился. Он выделяет три ключевых драйвера этого роста. Первый — питательная ценность: фисташка — орех с самым высоким содержанием белка на порцию и полным профилем аминокислот. Второй — гастрономический тренд: фисташка перестала быть второстепенным ингредиентом и стала главным героем в мороженом, кондитерских изделиях и шоколаде. Вирусные феномены вроде «дубайского шоколада» значительно ускорили эту тенденцию, особенно среди молодёжи. Третий и самый важный фактор — дисбаланс спроса и предложения: фисташковое дерево требует от семи до десяти лет для выхода на полную продуктивность, поэтому производство не поспевает за растущим спросом.

«Мы чётко разделяем две вещи: вирусный пик — это конъюнктура, а изменение потребительских привычек и дефицит предложения — структурны. И мы сажаем, думая о втором», — подчеркнул Касас.

Отвечая на вопрос о конкуренции с крупными производителями (США, Иран, Турция), CEO EuroPistachios отметил, что компания не стремится конкурировать объёмом с Калифорнией. «Наша ниша — близость к потребителю, прослеживаемость и дифференцированное качество. Европа потребляет много фисташек, а производит очень мало. Весь импорт идёт издалека, с месяцами транспортировки и геополитическими рисками. Наш урожай поступает на европейский рынок свежим, что заметно по аромату и цвету», — пояснил он.

Компания делает ставку на полную вертикальную интеграцию: от отбора подвоя и прививки в собственном питомнике до переработки плода в пасту и готовый продукт под собственной маркой Tacho. Крем Tacho содержит 10% натурального белка без добавления масел и рафинированного сахара, а версия Tacho 100% состоит из единственного ингредиента — фисташки — с 20% натурального белка.

В области технологий EuroPistachios внедряет агрономию точного земледелия: собственные метеостанции, датчики влажности на трёх глубинах (30, 60 и 90 см), расходомеры и клапаны для секторного контроля орошения. Компания также разработала собственное приложение Pistaia для мониторинга состояния плантаций в реальном времени и участвует в проекте FERTIMSART — исследовательской группе по интеллектуальной фертигации с использованием цифровых двойников, дистанционного зондирования и сенсорики совместно с Unió Fruits, Университетом Льейды и IRTA.

«Сажать фисташки легко. Добиться, чтобы плантация работала эффективно, — нет», — резюмировал Касас.