Известный рекламист Тони Сегарра (Toni Segarra) стал первым гостем нового сезона подкаста «Quédate a comer» издания La Vanguardia, вышедшего 15 сентября 2026 года. В беседе с журналисткой Кристиной Холонч Сегарра, который неделей ранее выступал с речью на вручении золотой медали Женералитата Каталонии своему давнему другу Феррану Адриа, затронул широкий круг тем — от политической поляризации до роли гастрономии в современной культуре.

Говоря о росте ультраправых настроений в Европе, Сегарра заметил, что человечество, по пословице, «спотыкается об один и тот же камень дважды, а мы, похоже, падаем в четвёртый, пятый или шестой раз». Он назвал демократию «величайшим выражением сложности, которого мы достигли как человечество» и предупредил, что западное либеральное общество находится под угрозой. По его словам, СМИ, как и политика, поляризовались — «а значит, упростились, тогда как мир чрезвычайно сложен». Ультраправые, по мнению Сегарры, предлагают «простой, лёгкий для понимания и покупки мир», и в этом они похожи на рекламу: «Я упрощаю сообщения, потому что упрощение заставляет понять, а затем — купить».

Особое внимание в интервью уделено гастрономии. Сегарра назвал Барселону «абсолютно буллинианским городом», подчеркнув, что влияние El Bulli — не часть прошлого, а «живая реальность». Он перечислил рестораны, которые, по его мнению, продолжают идеи Адриа: Bagá, Lera, Culler de Pau — места, где «есть вопрошание еды к душе». Шеф-повара Хосеана Алиху (Josean Alija) Сегарра назвал «возможно, самым влиятельным и недооценённым кокинеро», а ресторан El Molino de Urdániz — «впечатляющим».

Отвечая на вопрос о роли дискурса в ресторанном деле, Сегарра предупредил: «Есть люди, у которых есть дискурс и больше ничего. Но это как делать хорошую рекламу плохого продукта: ты добиваешься, чтобы продукт исчез с рынка гораздо быстрее, чем должен был. Хорошая реклама плохого продукта заставляет его узнать — и тем самым исчезнуть. Думаю, то же самое происходит с ресторанами, которые являются только дискурсом. Мы поверили, что одного дискурса достаточно, но это не так».

Сегарра также призвал интеллектуальную элиту и администрацию признать гастрономию искусством наравне с другими его видами, отметив, что «искусство стало тем, что переводят для нас кураторы, но они не смотрят на гастрономию как на искусство».