Издание La Vanguardia опубликовало 14 сентября 2026 года рецепт сытного осеннего potaje (похлёбки) из свиных рёбер, нута, белой фасоли и запечённой тыквы. Автор рецепта — Ана Касанова.
Ключевая особенность блюда — тыква не попадает в кастрюлю сразу, а сначала запекается в духовке при 210 °C в течение 20–25 минут, чтобы подрумяниться и сконцентрировать сладость. Лишь затем она добавляется в похлёбку, где пропитывается ароматами софрито (зажарки из лука, чеснока и томата) и копчёной паприки.
Для приготовления потребуются 300 г свиной корейки на кости, 140 г варёного нута, 120 г белой фасоли, 200 г тыквы, одна небольшая луковица, зубчик чеснока, 120 г тёртого помидора, 2–3 веточки свежей чабер (ajedrea), половина чайной ложки сладкой паприки, 500 мл воды или некрепкого бульона, оливковое масло, соль и перец.
Процесс: рёбра обжариваются до золотистой корочки и откладываются. В той же кастрюле пассеруется лук, затем чеснок и томат. После добавления паприки (в стороне от огня, чтобы не подгорела) рёбра возвращаются в кастрюлю вместе с веточкой чабера и горячей водой. Блюдо тушится под крышкой 45–55 минут на очень слабом огне. Затем последовательно добавляются нут (5 минут варки), фасоль и запечённая тыква (ещё 5 минут). Перед подачей похлёбка настаивается 5 минут под крышкой.
По замыслу автора, potaje должен получиться «медовым, с подливой, но не чрезмерно жидким» — идеальное блюдо, чтобы встретить осень за обеденным столом.