Ресторан Via Veneto, расположенный в Барселоне на улице Ganduxer, 10, готовится отметить 60-летие в 2027 году. За шесть десятилетий это заведение стало символом «теплой роскоши» — философии, в основе которой лежит абсолютная преданность гостю и готовность выполнить любую, даже самую необычную просьбу.

Как рассказали в интервью Diari ARA владельцы и команда ресторана, главный принцип Via Veneto — отсутствие слова «нет» в лексиконе персонала. Директор Пере Монхе, сын основателя Жозепа Монхе, поясняет: «Когда у тебя есть призвание к служению, ты никому ни в чем не отказываешь». Если гость не находит в меню того, что ему хочется, шеф-повар Давид Андрес спрашивает, что бы тот хотел съесть. Так, путешественники, уставшие от ресторанной еды, могут заказать простую яичницу на тарелке, а кто-то — омара «Термидор», который готовят по специальной просьбе.

Самый удивительный случай произошел на Страстную пятницу: группа гостей попросила накрыть ужин в три часа ночи, после завершения молитв. Ресторан открылся специально для них в это время.

Жозеп Монхе вспоминает и другого необычного гостя — Сальвадора Дали. Художник требовал polvorones de Estepa (традиционное миндальное печенье), и Монхе лично звонил мэру Эстепы, чтобы те прислали лакомство поездом. Дали также просил сырые колбаски, чтобы делать из них ожерелья для подруг.

Команда ресторана практикует упреждающий сервис: ежедневно в полдень персонал собирается, чтобы изучить брони и подготовить любимые блюда постоянных гостей. «Мы рискуем, — признается Пере Монхе, — иногда готовим escudella (традиционное каталонское блюдо) для конкретного гостя, а он в этот день не хочет ее есть. Но мы предпочитаем иметь блюдо готовым, чем не иметь его вовсе».

Однажды сотрудники заметили, что машину гостя эвакуировали с двойной парковки на Диагональ. Пока клиент ужинал, команда оплатила штраф и забрала автомобиль со штрафстоянки. Гость так и не узнал об этом — его вечер должен был закончиться идеально.

В Via Veneto работают 50 человек. Интерьер в стиле модернизма создал Ксавьер Регас — с эллиптическим стеклом в вестибюле, белыми элегантными шторами и красным ковром с цветочным узором. Официанты и метрдотели одеты в смокинги. В ресторане несколько залов — голубой, золотой, розовый — и отдельный вход для тех, кто хочет остаться незамеченным.

Среди внутренних традиций — обращение друг к другу на «вы» (vostè). «Наша работа сопряжена с давлением и нервами в определенные моменты, — объясняет Пере Монхе. — Обращение на „вы“ держит нас на безопасной дистанции, которую мы не переступаем». Мануэль Каррерас Фисас, автор гида Macarfi, называет эту практику не архаизмом, а проявлением уважения.

«В Via Veneto входят, думая о повседневных заботах, а выходят, благодаря жизнь за прожитые часы», — пишет автор статьи Тринитат Гильберт Мартинес. Ресторан, по словам его владельцев, наследует дух каталонской fonda — традиционного постоялого двора, где путник мог и поесть, и отдохнуть. В мире, стремящемся к стандартизации, Via Veneto остается местом, где каждый визит уникален.