Известная каталонская шеф-повар Ада Парельяда (Ada Parellada), владелица ресторана Semproniana в Барселоне, поделилась с читателями Diari ARA рецептом баклажанов, фаршированных тунцом. Материал опубликован 12 сентября 2026 года в разделе «Mengem» кулинарного блога издания.
Для приготовления этого сытного и несложного блюда на четырёх человек потребуются: 4 крупных баклажана, 300 г консервированного тунца, одна большая луковица, 150 г жареного томатного соуса, 200 г сыра моцарелла (или любого хорошо плавящегося сыра), оливковое масло и соль.
Баклажаны разрезаются вдоль, на мякоти делаются насечки острым ножом. Затем их сбрызгивают маслом, солят и запекают 40 минут при 180 °C. Пока баклажаны в духовке, на сковороде на медленном огне обжаривают мелко нарезанный лук — около десяти минут, после чего добавляют томатный соус и тушат ещё десять минут до загустения. Мякоть запечённых баклажанов извлекают, смешивают с луково-томатной подливой и слитым от масла тунцом. Полученной начинкой заполняют шкурки баклажанов, сверху выкладывают сыр и запекают в режиме гриля ещё пять минут.
Парельяда, известная своей любовью к каталонской гастрономии и простым, но эффектным рецептам, отмечает, что это блюдо идеально подходит как для повседневного обеда, так и для ужина в кругу семьи. Ресторан Semproniana, где она работает шеф-поваром, расположен в барселонском районе Эшампле и пользуется популярностью у поклонников современной каталонской кухни.