В заметке, опубликованной 11 сентября 2026 года в разделе «Красные читатели» (Red de Lectores) газеты La Vanguardia, авторка Инес Роман (Inés Román) поделилась личной историей о том, как её отношение к виски изменилось кардинальным образом — от полного неприятия до глубокого увлечения. Всё началось в шотландском регионе Хайлендс (Highlands), куда она приехала работать в ресторан.

По словам Роман, до приезда в Шотландию её познания о виски ограничивались несколькими брендами — Johnnie Walker, J&B, DYC, Chivas и Cardhu. Она работала в сфере гостеприимства в Испании и часто подавала эти напитки с колой, апельсиновым соком или со льдом, но сама не выносила даже запаха виски, считая его «резким, грубым и слишком серьёзным».

Переломный момент наступил, когда она устроилась на работу в ресторан в Хайлендс, начав с мытья посуды. Постепенно, наблюдая за работой кухни и зала, она обратила внимание на стеклянный шкаф с бутылками, названия которых не могла выговорить, — с указанием годов, типов древесины, бочек из-под хереса (sherry), бурбона и французских вин.

«Я фотографировала этикетки, пыталась запомнить названия, и у меня возникали вопросы. Много вопросов», — пишет Роман. Её начальник Джон, мастер-дистиллятор, лишь смеялся, когда она рассказывала, что в Испании Chivas и Cardhu считаются очень хорошими виски. Со временем она поняла, что её прежние представления охватывали лишь крошечную часть огромного мира.

Ключевым открытием для неё стал подход к дегустации: «Виски начинается не во рту». Она объясняет, что неопытные люди часто подносят нос слишком резко к бокалу и чувствуют только спирт. Вместо этого нужно подносить нос медленно, давая бокалу и себе время. Тогда начинают проявляться ароматы — древесина, фрукты, сладость, специи, иногда неожиданные воспоминания.

«В виски я начала находить элегантность, которую раньше даже не связывала с напитком, — признаётся авторка. — Элегантность без необходимости что-то изображать». Она отмечает, что за каждым виски стоят история, ремесло, люди, годами учившиеся своему делу, красивые бутылки и специальная посуда, созданная для лучшего наслаждения напитком.

Особое место в её рассказе занимает связь между Андалусией и Шотландией, которая началась с бутылок на полке и превратилась в историю, в которую она сама не поверила бы в начале пути. «Когда я думаю о том, как всё началось, мне хочется смеяться. Я не переставала задавать вопросы. Понятия не имела о виски и, вдобавок, он мне даже не нравился. Так что, возможно, для начала не нужно много знать — и даже не нужно, чтобы вам это нравилось. Мне хватило шкафа, полного бутылок, которые я не понимала, и огромного любопытства», — заключает Роман.