В пятницу, 11 сентября 2026 года, Каталония отмечает национальный праздник — Диаду. По случаю этой даты издание La Vanguardia собрало пять традиционных рецептов каталонской кухни, которые помогут составить праздничное меню и вспомнить вкусы домашней гастрономии.
В подборку вошли как хорошо известные, так и менее распространённые блюда. Открывает список фрикандо (fricandó) — классическое мясное рагу, в которое в конце приготовления добавляют тёмный шоколад (20–30 г), чтобы придать соусу глубину и насыщенность вкуса. Второе место — курица с лангустинами (pollo con cigalas), блюдо, построенное на сезонных продуктах и медленном томлении, характерном для каталонской кулинарной традиции.
Третьим идёт эмпедрат (empedrat) — салат на основе бобовых и овощей из местных продуктов, не требующий сложных техник и легко адаптируемый под имеющиеся ингредиенты. Далее — бобы по-каталонски (habas a la catalana) с панчеттой и бутифаррой: быстрое, простое и контрастное по вкусу блюдо. Замыкает пятёрку эскаливада (escalivada) — запечённые овощи, которые готовятся всего за 15 минут. Этот рецепт, включённый в «Корпус каталонской кухни» (Corpus de la Cuina Catalana), в своё время был рекомендован читателям газетой The New York Times.
Каждое из предложенных блюд, по мнению авторов подборки, отдаёт дань местным продуктам, неспешной кулинарии и тому самому каталонскому рецептурному наследию, которое остаётся актуальным и сегодня.