Барселона лишится одного из самых уважаемых гастрономических проектов. Ресторан Slow & Low, которым руководит шеф Франк Бельтри (Frank Beltri), объявил о закрытии 17 октября. Заведение на улице Комте Боррель, 119, расположенное рядом с рынком Сант-Антони, подтвердило мишленовскую звезду, полученную в ноябре 2022 года.
О решении Бельтри сообщил лично — через видеообращение в Instagram. Шеф пояснил, что закрытие стало результатом долгого периода размышлений, и поблагодарил команду, семьи сотрудников, гостей, поставщиков и партнёров за годы совместной работы.
Slow & Low открылся в 2018 году и быстро стал заметным явлением в барселонской гастрономии. Концепция заведения — кухня на виду с двумя барными стойками, где гости могли наблюдать за процессом приготовления. В меню, по описанию гида Michelin, сочетались «техника, креативность и деликатность», с акцентом на овощи и растительные продукты под влиянием кулинарных традиций со всего мира. «Этот проект позволил мне сформировать собственный стиль, свой язык в приготовлении еды и общении с гостями», — отметил Бельтри.
Несмотря на закрытие Slow & Low, компания продолжит работу. Действующим остаётся Bar Canyí — проект традиционных тапас, который Бельтри запустил в 2024 году совместно с шефом Нико де ла Вегой (Nico de la Vega). Тот ранее был партнёром и по Slow & Low, но покинул оба заведения ради собственного мексиканского ресторана Maíz Maíz, открывшегося в 2026 году. Bar Canyí, в свою очередь, был признан TheFork одной из десяти лучших гастрономических открытий 2024 года в Испании.
«Компания Slow & Low продолжит работу с Bar Canyí и новыми проектами, о которых мы скоро объявим», — пообещал Бельтри. До 17 октября у гостей ещё есть возможность проститься с рестораном, который за восемь лет успел завоевать признание как коллег по цеху, так и гастрономической критики.