Генеральное консульство Японии в Барселоне организовало дегустацию саке в ресторане Koy Shunka, собрав ведущих сомелье каталонской столицы. Мероприятие прошло в начале сентября 2026 года с целью продемонстрировать универсальность этого тысячелетнего напитка и побудить рестораторов включать саке в свои винные карты.

В дегустации приняли участие сомелье таких знаковых заведений, как Lasarte, Via Veneto, Enigma, Hermanos Torres, Jara, Grupo Jubany, а также специалист по винным напиткам Ким Вила (Quim Vila) из Vila Viniteca. «Саке предлагает удивительный спектр сочетаний с едой, оно обладает насыщенным вкусом и ароматом. В Японии есть поговорка: саке не выбирает еду, оно ладит со всем», — отметила Сиката Акико (Shikata Akiko), генеральный консул Японии в Барселоне.

За подбор напитков отвечал Рожер Ортуньо (Roger Ortuño), основатель портала ComerJapones.com. Он выбрал 11 видов саке, включая натуральное игристое с лёгкой сладостью, которое, по его словам, хорошо сочетается с морепродуктами и даже с белым шоколадом. Ортуньо пояснил, что ключевым элементом, определяющим «терруар» саке, является вода — она используется на всех этапах производства: от промывки риса до ферментации и регулировки крепости.

Участники продегустировали напитки минеральных, травянистых и сладковатых оттенков, а также сухие прозрачные образцы. Было отмечено, что саке радикально меняет свои характеристики в зависимости от температуры подачи — холодным, комнатной температуры или тёплым. Ортуньо подробно разобрал основные категории: Junmai (чистое саке без добавления спирта), Ginzo (с добавлением спирта), Honjozo (лёгкие и питкие) и Daiginjo (одна из самых изысканных категорий).

«Важно не сравнивать мир вина и саке, потому что у них нет ничего общего — ни сырьё, ни философия. Мы говорим об Orient и Occident, — заявил Патрисио Сарате (Patricio Zarate), сомелье ресторана Hermanos Torres. — Для нас саке — это благословение, мы часто включаем его в свои дегустационные меню. Мы, как связующее звено между продуктом и гостем, можем удивлять аудиторию напитком из другой культуры».

Роби Хара (Robi Jara), владелец одноимённого ресторана, отметил возросший интерес к саке в Барселоне: «В мире саке ещё много неизведанного. Это напиток с невероятным потенциалом, и если мы предлагаем саке по бокалам, это стимулирует клиента. Есть потрясающие виды, такие как Junmai Ginjo, которые отлично сочетаются с сезонной каталонской кухней».

По данным консульства, вне Японии наибольшие объёмы потребления саке приходятся на Китай, США, Францию и Англию. При этом консул отметила, что молодые японцы постепенно меняют привычки и перенимают западные традиции — в последнее время в моде sparkling sake. Бутылка саке может храниться в холодильнике открытой до двух недель без потери качества, средняя крепость напитка составляет около 15 градусов, а кислотность ниже, чем у вина.