Испанское издание La Vanguardia 8 сентября 2026 года опубликовало рецепт печенья без муки, разработанный специалистами фонда Fundación Alícia совместно с больницей Sant Joan de Déu в Барселоне. Выпечка состоит всего из пяти основных ингредиентов и предназначена прежде всего для детей, которым по медицинским показаниям назначена низкоуглеводная кетогенная диета.
Как поясняют авторы рецепта, кетогенная диета — это строгая терапевтическая интервенция, которая проводится исключительно под наблюдением врачей. Она характеризуется высоким содержанием жиров, умеренным количеством белка и жёстким ограничением углеводов. Такое питание нередко назначают детям с фармакорезистентной (трудно поддающейся лечению) эпилепсией.
В основе рецепта — молотый миндаль, который заменяет традиционную пшеничную муку. Для приготовления也需要: 30 мл молока, 50 г оливкового или кокосового масла, половина спелого банана, какао-нибсы, измельчённые грецкие орехи, корица и щепотка соли. Банан разминают вилкой, смешивают с миндальной мукой, маслом и молоком до однородной массы, затем добавляют остальные ингредиенты. Из теста формируют небольшие лепёшки и выпекают при 180 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.
«Орехи дают жиры, белки, клетчатку и другие питательные вещества, а какао-нибсы и корица позволяют получить вкусное блюдо с разными текстурами», — отмечают в Fundación Alícia. Рецепт стал частью более масштабного проекта KetoAlícia, запущенного при поддержке Fundació Catalunya La Pedrera. Проект создан, чтобы разнообразить рацион людей, вынужденных соблюдать строгую низкоуглеводную диету из-за редких заболеваний, и предложить альтернативы традиционным мучным блюдам, которые при таком типе питания исключены.