С 7 по 20 сентября 2026 года пятнадцать ресторанов Фигераса (Figueres) и района Альт-Эмпорда (Alt Empordà) включают в свои меню блюда с инжиром — главным героем сезонной гастрономической кампании Enfiga’t. Организаторами выступают мэрия Фигераса, ассоциация La Cuina del Vent и местное торговое объединение.

Инжир — один из самых ярких вкусов Средиземноморья, и его оптимальный сезон длится с середины августа до конца сентября. Кампания Enfiga’t проводится ежегодно именно в этот период, чтобы подчеркнуть ценность местного продукта, который, по преданию, дал название столице Альт-Эмпорда ещё со времён римлян — лист инжирного дерева изображён на гербе города.

В акции участвуют заведения самого разного формата и ценового сегмента: от пиццерии Augustea и баров с пинчос Lizarran и Txots до исторических ресторанов каталонской кухни. Среди последних — ресторан при Hotel Duran, основанный в 1855 году, где постоянным гостем был Сальвадор Дали. На время Enfiga’t здесь предлагают фиксированное меню за 35 евро: салат из инжира и микса томатов Эмпорда с копчёной сардиной, икоркой из оливкового масла и винегретом; основное блюдо — тающая свиная щека иберийской породы с инжиром, конфированным в гарначе; на десерт — брауни из бельгийского шоколада с инжиром и миндальным кремом.

Hostal Amiel, ещё один популярный участник с двумя площадками (в Фигерасе и Пон-де-Молинс), подаёт салат с инжиром, медовым винегретом и орехами, а на десерт — «цветок инжира» с пенкой из греческого йогурта и фиалковым сахаром.

Шеф-повар ресторана Duran Давид Гонсалес (David González) отмечает универсальность инжира: «С рыбой, мясом или в десертах — он отлично сочетается. Контраст сладкого и солёного даёт много возможностей. Можно делать мусс, карпаччо в свежем виде, конфи, фаршировать мороженым… С шоколадом работает прекрасно, а также с копчёностями». Он напоминает, что использование фруктов в тушёных блюдах — характерная черта каталонской и особенно эмпорданской кухни: «Утка с грушами или яблоки, фаршированные мясом, — это великие блюда Эмпорда».

Пеп Амиель (Pep Amiel), владелец заведений Amiel, подчёркивает, что инжир можно смело заменять другие фрукты в классических рецептах: «Вместо соуса из красных ягод к утиному магрету — сделать соус из инжира. Или в тушёной говядине вместо кураги и чернослива добавить инжир — получится очень эмпорданское блюдо».

Кульминацией кампании станет шоу-кукинг шеф-повара Грегори Абельи (Gregory Abella) из ресторана Falconera (Росес) в субботу 12 сентября на площади Пласа-де-Каталунья в Фигерасе. Он приготовит сухой рис с конфированной утиной фуа-гра и инжиром.

«Лист инжира — на гербе Фигераса. Это местный продукт, как и фигерасский лук, — говорит Пеп Амиель. — Такие акции — важный способ сохранить традиции, чтобы они никогда не исчезли».