В самом сердце барселонского района Сант-Андреу, по адресу каррер-Гран-де-Сант-Андреу, 147, уже 128 лет ведётся одна и та же торговая деятельность — с 1897 года. Сегодня здесь работает Cansaladeria Puig — колбасная лавка, которой семья Пуиг владеет с 1957 года, а до этого более полувека здесь располагалась колбасная Эмили Бове. Об истории уникального заведения рассказывает Diari ARA.

Здание, в котором находится лавка, само по себе является архитектурной жемчужиной: в 1909 году оно было полностью реконструировано в стиле модерн и сохранило свой облик до наших дней. Особую достопримечательность представляет пушечное ядро, вмурованное в фасад на половине высоты. По некоторым данным, оно было выпущено в 1843 году во время Хамансии — прогрессистского восстания против правительства в знак протеста против нехватки ресурсов и, в частности, продовольствия.

Нынешний владелец Проспер Пуиг — представитель второго поколения семьи. Его родители, Проспер Пуиг и Эльвира Бриньярделли, работали продавцами в двух мясных лавках на рынке Сант-Антони и решили открыть собственное дело. Сначала они торговали на каррер-Сант-Антони-Мария-Кларет, а в 1957 году переехали на нынешнее место. Проспер-младший с юных лет изучал ремесло переработки свинины, проходя обучение в Париже, Зальцбурге и Штутгарте.

«У нас есть огромное преимущество: наш клиент — это наш сосед. Наша функция выходит далеко за рамки коммерческой и экономической, мы выполняем социальную роль», — говорит Проспер Пуиг. По его словам, если однажды не приходит сеньора Энрикета, они тут же звонят узнать, всё ли с ней в порядке. Некоторые люди приходят каждый день, даже если им ничего не нужно купить — просто чтобы поздороваться.

Лавка обслуживает около сотни клиентов ежедневно. Главные продукты — сырая бутифарра (botifarra crua) и сладкая ветчина (pernil dolç). Большая часть продукции изготавливается собственноручно в мастерской за магазином. Свинину поставляют из Вика и Авиньо, говядину — из Сеу-д'Уржель. Курицу и баранину здесь не продают.

Проспер Пуиг уже близок к выходу на пенсию. Его дочери не продолжат семейное дело, однако, по информации издания, вопрос преемственности практически решён — лавка сможет продолжить работу. «На национальном уровне существует много специалистов по ветчинам и колбасам с паприкой, но традиция кансаладера (мастера по свиным деликатесам) не слишком укоренена и не имеет большого преемства», — отмечает владелец, подчёркивая ценность сохранения этого ремесла.