В Барселоне открылся один из самых интересных ресторанов в формате омакасе — Jara, где за баром стоят чилийские братья Джонатан (Jonathan) и Ронни Хара (Ronny Jara). Заведение расположено на улице Падуа (Pàdua, 108) и предлагает гостям довериться мастерству суши-шефа.
Как пишет La Vanguardia, Джонатан Хара, которого брат называет «лучшим сухиманом Испании», полностью сосредоточен на приготовлении каждого кусочка за барной стойкой. Ронни, напротив, отвечает за сервировку вин и общение с гостями. «От Джонатана я каждый день учусь важности передавать спокойствие и владеть самыми стрессовыми моментами», — рассказывает Ронни. По его словам, брат — человек скромный, «на противоположном полюсе от выпендрёжа и эго», и именно Ронни берёт на себя рассказ о том, что Джонатан работал в лондонском Zuma и участвовал в открытии его мадридского филиала.
Братья родились в чилийском Вальпараисо и переехали в Каталонию ещё детьми. Свои воспоминания они связывают с запахом моря, рыбаками из Ла-Калеты и портом Сан-Антонио. В ресторане они закупают рыбу и морепродукты на каталонских, галисийских, чилийских и даже японских рынках, а особое внимание уделяют ингредиентам: соевый соус привозят из Японии, а рис сорта Акита Комати (Akita Komachi) — из Паля (Pals, Жирона).
Меню омакасе представлено в двух вариантах — за 85 и 120 евро. Также есть пара столов, где можно заказать по карте. В числе блюд — вентреска тунца с икрой, красная креветка из Паламоса, галисийский альфонсино, мисо-суп с луком-шнитт и лобстером, а завершается трапеза десертом из крема каталана с юдзу.
Интерьер ресторана — чёрные стены с текстурами, удобная барная стойка, большие окна на улицу — спроектировал украинский архитектор из бюро Sirotov Architects, который был постоянным клиентом первого заведения братьев (открытого во время пандемии в формате кухни на вынос) и отказался брать оплату за свою работу.