Обладатели трёх звёзд Мишлен, шеф-повара Серхио и Хавьер Торрес (Sergio и Javier Torres) подтвердили, что в ноябре 2026 года откроют новый бар на центральном рынке Барселоны — Бокерии (La Boqueria). Заведение получит название El Bar de los Torres и расположится на месте бывшего Bar Central, в нескольких метрах от входа с Рамблы, рядом с площадью Сант-Галдрик (plaça de Sant Galdric), где торгуют фермеры.
Как сообщает La Vanguardia, братья заключили концессионный договор сроком на 50 лет. В помещении будет установлена широкая барная стойка, открытая с трёх сторон (с четвёртой сохранится небольшая лавка с иберийскими колбасами), а также четыре столика с видом на площадь. Бар планирует работать ежедневно с самого утра до закрытия рынка.
«Если что-то и определяет Барселону, так это её рынки, и мы все должны внести свой вклад в то, чтобы они не исчезли», — заявили шеф-повара, объясняя свой шаг. Они подчеркнули, что новая точка будет предлагать «популярную и очень привлекательную гастрономическую концепцию, которая хорошо впишется в проект обновления рынка».
Идея открытия возникла вскоре после запуска Parada Torres в рынке Санта-Катерина (Santa Caterina) весной того же года — просторного заведения, перед которым ежедневно выстраиваются очереди и которое заметно оживило и сам рынок, и окружающий район. Дизайн интерьера нового бара снова доверен студии Genialidades, которая оформляла и проект в Санта-Катерине. «Это два разных рынка, и каждый локаль будет иметь свою индивидуальность, связанную с окружением, — пояснил Хавьер Торрес. — Мы будем закупать продукты у местных продавцов».
Над меню ещё работают, но шефы уже обещают «простую, вкусную еду из отличных продуктов». Новый бар станет четвёртым проектом братьев: помимо него, у них есть трёхзвёздочный ресторан Cocina Hermanos Torres, которому они посвящают основное время, Parada Torres в Санта-Катерине и Eldelmar Hermanos Torres в Олимпийском порту. Серхио Торрес добавил, что для них это не столько расширение бизнеса, сколько возможность «внести свою песчинку в сохранение рынков, которые мы не можем позволить себе потерять».