Колумнист La Vanguardia Энрик Жове (Enric Jové) в статье, опубликованной 4 сентября 2026 года, заявил, что Барселона превратилась в одну из лучших гастрономических столиц мира. По его словам, город сочетает в себе все необходимые элементы для этого статуса: узнаваемую кулинарную традицию, отличные местные продукты и выдающееся поколение поваров.
«Барселона — великолепный пример, парадигма, — пишет Жове. — Она стала одним из лучших городов мира для еды, потому что объединяет все эти элементы». Автор подчёркивает, что в каталонской столице можно «есть память и будущее», не отказываясь от влияния других культур.
В своей колонке «Comer memoria, cocinar futuro» («Есть память, готовить будущее») Жове рассуждает о том, что глобализация превращает еду в декорацию, а рецепты остаются «бастионом сопротивления» — они несут в себе память территории, передаются из поколения в поколение и сохраняют идентичность. Для сохранения гастрономической культуры, по мнению автора, необходимы не только фермеры, рыбаки и производители, но и рынки, кулинарные школы, небольшие магазины и рестораны, которые уважают традицию и интерпретируют её.
Особую роль Жове отводит ведущим ресторанам: они, по его словам, выполняют функцию, выходящую далеко за рамки роскоши, становясь пространствами для исследований, творчества и международного продвижения, превращая местную кухню в универсальный язык. При этом автор предупреждает, что этот успех нельзя считать гарантированным — его необходимо защищать и поддерживать.
«Культуры сохраняются не наградами, — заключает Жове. — Они сохраняются верой в то, что их нужно поддерживать живыми. Разделить стол — значит научить следующее поколение тому, что вкус тоже рассказывает о нас, а его эволюция — это интеграция».