Барселона, 3 сентября 2026. Четвёртое поколение семьи пекарей Жиль (Gil) открывает новую точку в барселонском районе Побленоу — на том самом месте, где 14 лет работала пекарня Cruixent. Владелец Жерар Жиль (Gerard Gil) признаётся, что решение было принято молниеносно: «Это были либо мы, либо крупная сеть».

Пекарня Cruixent, которой управляли Хуана и Ури, опустила ставни 31 июля 2026 года. Узнав об этом, Жиль немедленно взялся за дело, чтобы не допустить прихода сетевого конкурента и сохранить ремесленный хлеб в районе. «Мы — люди из квартала, и нам было очень жаль, что они закрываются. Нам не нравится, когда исчезают такие заведения», — объясняет он.

Новый магазин расположится по адресу Pujades, 173. Сейчас помещение готовят к открытию, которое запланировано на начало октября. «Это по-прежнему будет ремесленная районная пекарня», — обещает Жиль.

Помимо фирменного хлеба и выпечки, в новой точке появится расширенное предложение солёной выпечки — фокаччи, бикини по-мальоркски и бутерброд с ветчиной и сыром из качественных ингредиентов. Также будет доступен specialty-кофе на вынос: места для дегустации в помещении не предусмотрено.

Основное производство останется в центральном цеху в районе Клот, где семейный бизнес насчитывает уже более полувека истории. Первый магазин открылся в 1971 году на улице Навас-де-Толоса, 263. Сегодня у Forn Gil три точки в Клоте (Бофаруль, 49; Gran Via de les Corts Catalanes, 942; и историческая на Навас-де-Толоса), а с 2024 года — ещё одна на Рамбле, 118 (Espai Moja).

История пекарского дела семьи Жиль уходит корнями в 1891 год, когда прапрадеды Жерара начали выпекать хлеб в Реусе. Спустя 135 лет, в ожидании открытия новой витрины, Жиль с гордостью отмечает: самое главное — что на улице Пужадес продолжает биться сердце ремесленной пекарни.

«Мы должны бороться, чтобы крупные сети не заставили нас исчезнуть, — подчёркивает он. — Это значит заботиться о Барселоне». По его словам, сейчас как никогда важно, чтобы «четверо молодых людей, продолжающих традицию, были сильны», — а для этого необходима поддержка покупателей.